— 難得的老味道，卻藏于小巷

— 十幾平米，1個人撐起一家店

— 23年，獨一份兒時味蕾記憶的堅守

—“阿姨，要一份蓮子糕，打包”

PART 01

消失的老牌蓮子糕“重出江湖”了

桂林市中心的工人文化宮是桂林最熱鬧的一帶，這裡美食琳琅滿目，人來人往絡繹不絕。富城、廟街、工人步行街...在這條巷子裡吃喝玩樂應有盡有。

走在繁華的街市中，你是否注意過這家小店，沒有華麗的裝潢，十幾平米的店裡處處是歲月的痕迹，熟客都喜歡叫她唐阿姨，每次路過都能看到她一個人忙碌的身影。

“阿姨，給我一份蓮子糕。”

“好嘞，沒有忌口的吧？”

“沒有，都要！”

這家老牌蓮子糕吃過的人可能不陌生，唐阿姨說她從1998年就開始賣了，說出來甚至還有些驕傲，這轉眼間過去的23年，靠着這一碗蓮子糕，白手起家養活了一家人。

①

龍嘴大銅壺，見證艱難歲月

說起以前的故事，唐阿姨還是很感慨，當時的文化宮還沒有現在那麼繁華，擺在這的都是各種攤子，阿姨也成為了擺攤的一員。9點出攤，因為那時候，他們是用龍嘴大銅壺燒水的。

所以每天早上7點多鐘，唐阿姨的老公就要出來燒火。以前用不起電，隻能燒煤，那個銅壺裡面有九十多斤水，要燒一個多小時才能燒開。

現在有了自己的店面以後都用電燒水了，雖然沖出來的蓮子糕口感不變，但是這個龍嘴大銅壺還是擺在店裡，繼續陪伴阿姨一年又一年。

②

23年，不變的是一份堅持

阿姨最先在文化宮裡推着推車賣。然後就租了帳篷賣。2012年文化宮改造了，他們便碾轉過正陽路鐘樓旁、北門沃爾瑪、微笑堂後面、一八一門口...有時候八桂大廈門口也經常賣。

就這樣日複一日、年複一年，承載着滿滿味蕾記憶的蓮子糕，是二十多年來從未變過的味道。改變地是阿姨的頭發，慢慢變得沒有以前烏黑了。

③

手工制作，喚起兒時的味道

印象中第一次吃蓮子羹是在象山公園馬路邊的小攤上買的。

剛入口就被這小小的一碗驚豔到，酸酸甜甜的口感，綿密卻不粘牙，看着不大的一碗料卻很足。我最愛上面的蜜棗，非常享受含在嘴裡絲絲甜味慢慢化開的感覺。

桂林創建文明城的同時，店租昂貴，這些小攤就漸漸消失在了大街小巷之中，可是這份甜味卻一直留在我的心裡。這兩年唐阿姨終于有了自己的店面，雖然不大，但是很多人卻願意為了這份獨有的味道大老遠跑來吃。

沒有座位，很多人都是站在門口吃或是打包一份路上吃。這份熟悉的味道又回來了，讓念舊的人有了心靈的栖息地。

PART 02

隐退多年，依然這麼火爆

-招牌蓮子糕-

小小一碗蓮子糕，到底為什麼會有這麼大的魅力呢？

賣了20多年的手工蓮子糕，連蓮子都是阿姨的家人親曬親磨，調制而成的蓮子漿濃稠又有韌勁。

在100℃沸水的加持下，蓮子漿發生了奇妙的變化。勺子快速攪拌，蓮子漿很快膨脹成了滿滿一碗蓮子糊，晶瑩剔透的，還帶着股淡淡的蓮子香。

看似簡單的一碗蓮子糕，配料可都有講究。葡萄幹補鋅、花生碎補鈣、栗子粉補氣益腎、黃豆粉美容養顔、黑芝麻亮發、蜜棗補血，這些加在一起，便成為了滿滿一大碗蓮子糕。

從兩邊往中間慢慢攪拌，上面的黃豆粉才不會撒出來哦，還能讓每一種小料都裹上蓮子糊，入口絲滑香甜，不會有甜膩之感，令人意猶未盡。

唐阿姨說，因為每天都堅持開店所以為了确保蓮子糕的口感，她兩天就會換一次料。除了糖和棗可以買現成的，其他的全由阿姨手工制作，連蓮子漿都是當天打當天用的，絕不隔夜。

常常有客人對阿姨說，看這碗給的料就知道是原先的那家店了！

-桂花糕-

除了蓮子糕，桂花糕也是很多食客經常會來店裡買的小吃。

将攆好的大米一遍遍過篩，選出細粉以後才裝入模具，據說，這樣才能做出口感好、不粘牙、入口即化的效果。

裡面的桂花餡也有講究，磨碎後的桂花用桂花水來拌，會更加香甜。

剛出鍋的桂花糕松松軟軟的，帶着桂花的清香，入口清新香甜，趁熱吃味道才是最好的！

PART 03

23年的堅持，重溫兒時的味道

蓮子糕并不是正統的桂林本地特色小吃，是老一輩人在交通不方便的那個時代，外出學回來的。當時大家覺得新鮮又好吃，便漸漸成為了桂林人記憶中的老味道。

最受歡迎的時候，也有過不少人來學手藝，唐阿姨也十分願意傳授她的經驗和手藝。但是很多人很難把握蓮子粉的用量，調太濃沖不熟，調太稀又沒有韌勁，不好吃，做出來都不是傳統的那個味。

随着時代的發展，很多老東西、舊事物都慢慢地被淘汰出了曆史的舞台，各種新奇小吃層出不窮，人們對口感的要求也越來越高。曾經的傳統小吃漸漸被大衆遺忘，再加上疫情的打擊，生意更是一天比一天難做。

重新開店後，不少食客感慨：“終于找到了，果然還是原來的味道啊”。

阿姨聽後不禁欣慰：“還好做回了老本行，還是念舊的人多！”

正是這樣的信念，支撐着唐阿姨在最難做的時候還堅持把傳統繼續做下去，将老桂林人的味蕾記憶像錄像帶一樣，一口一口，帶你重溫兒時的那份溫暖。

| 尋 味 坐 标 |

- 老牌蓮子糕 -

地址

秀峰區依仁路36-6号

營業時間

12:00-23:00

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