人上在世，無非“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，大家好，我是曉峰，夏季炎熱，各種涼菜成為餐桌上的新寵，但是做各種涼菜幾乎都離不開大蒜。提到大蒜，那可是一個好東西，營養十分的豐富，富含蛋白質、脂肪。低聚糖和多糖類以及礦物質，具有殺菌、抑菌、抗衰老和增加免疫力的作用。

今天，我要介紹的這道美食，相信很多人都沒有聽說過，那就是蒜泥雞蛋，許多人的第一感覺就是黑暗料理，要麼你就是瘋了，雞蛋用蒜泥拌？你是不是來搞笑的，我可以很負責人的說，這道菜是相當的美味的。

這道菜來源于大蒜之鄉—山東金鄉，每年麥收，地裡農活忙，農家顧不上做菜，煮幾個自家的雞下的蛋，剝幾頭蒜放入蒜臼子中搗成泥，夾在馍中的一種特殊吃法，特殊的味道，特殊的享受。

雞蛋蒜泥經過我的改良，給它附上了新的靈魂，吃起來比吃大魚大肉還香，沒有2碗米飯根本擋不住，口感和味道絕對刺激、美味。下面介紹具體做法。

《所用食材》8個雞蛋、大蒜1頭、沙拉

1、洗淨的雞蛋，冷水下鍋，加入一勺鹽，防止蛋白外溢，保持雞蛋的營養成分完好，開大火，水開後轉中火煮上8-10分鐘，把它煮熟。這裡有一個重要的問題，雞蛋煮多久才會熟？有人做過實驗，1-5分鐘，蛋清熟，6-10分鐘，蛋黃才開始凝固，而8-10分鐘，雞蛋煮的剛剛好，超過10分鐘，雞蛋就是全熟蛋了，但蛋黃吃起來會有些噎人。

2、大蒜剝皮放入蒜臼子中，加鹽搗成蒜泥。（加鹽目的是大蒜不易外溢，容易搗碎），大蒜隻有充分的氧化才可以更好的殺菌防癌，搗好的蒜泥中注入一點涼水，這樣不會有死蒜的味道。

3、雞蛋煮好之後，用純淨水浸泡給它降溫，這步不要省，用燙雞蛋的話，會把生蒜燙個半 熟，味道會大打折扣。不要用自來水，會有細菌。

4、雞蛋去皮後，也要搗碎，然後放入搗好的蒜泥，攪拌均勻，這是再撒上适當的沙拉，一盤美味的蒜泥雞蛋沙拉就做好了。

雞蛋的口感，蒜泥的香味和沙拉整個融合在一起，給你的感官不一樣的刺激，絕對可以多吃兩碗米飯，當然也可夾在饅頭裡、面包裡，也可用菜葉包着吃，無論怎麼吃都是美味的，喜歡蒜香味的你，趕快行動吧，一定會給你不一樣的感覺。

啰嗦幾句：

1、雞蛋要煮熟了再吃，不要貪圖一時的口感，雞蛋多煮會兒，它的營養不會因此降低。煮雞 蛋不裂開的小竅門：雞蛋從冰箱取出要回溫，雞蛋用冷水浸泡一會兒再煮，不要用大火煮雞蛋。

2、吃過蒜泥雞蛋，口腔難免會有不好聞的異味，喝杯牛奶或嚼點兒茶葉，吃上幾粒花生米，口氣問題就能迎刃而解。

3、大蒜性溫，多食生熱，而且對局部會有刺激，所以，此菜不宜過量食用。

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