年離我們已經越來越遠，我們逐漸适應了為實現虎年虎虎生威的目标而奮鬥的腳步。在忙忙碌碌的日子裡我們不難發現，很多商家在年前沒有賣掉的食材會在這個季節拿出來促銷。走在大街小巷，你會看到促銷的堅果、糖果、衣服、幹菜等，有的價格特别低，感覺很實惠。

在衆多的促銷商品中，紅薯粉條總會抓住大家的眼球。它耐儲存，可以做成酸辣粉、可以入餡、可以用來炒着吃，甚至當成主食等。大部分的人都會囤一點紅薯粉條在家中，以備不時之需。紅薯粉條好吃，可以儲存很長時間，但是你真的會挑選紅薯粉條嗎？挑紅薯粉條也是有竅門的，記住3步走，為家人健康着想麻煩一點也值得。

（1）看顔色

下面這張圖，左邊是用自己家裡種的紅薯洗淨磨成粉，再用紅薯澱粉做成的紅薯粉條。右邊是在街上買的，單價10元/斤。

①顔色隻是挑選紅薯粉條的一個參考，并不能百分百地确定所選擇的就是紅薯粉條。首先我們通過顔色把土豆粉條和紅薯粉條區别開，留下顔色大緻相似的。

②商家通常會說棕色的都是紅薯粉條，看上圖不難發現棕色的也有冒充紅薯粉條的。所以不是所有棕色的粉條都是紅薯粉條。

（2）折一下

我們在購買紅薯粉條的時候偷偷折一下粉條，正宗的紅薯粉條碰一下就斷了，假的紅薯粉條不是很難折斷就是根本折不斷。我們不需要用很大的力，隻要手稍微使一點勁摸一下粉條就能感覺到，正宗的紅薯粉條特别脆。

正宗的紅薯粉條因為易斷，所以做的時候不會把形狀弄得很長，有的會做成圓形，承受的壓力大，不易斷。

（3）用火燒

很多人都聽過用火燒來辨别紅薯粉的真假，問題是燒出來什麼樣子就是真的紅薯粉條呢？今天我給大家演示一下，記得可以試試看。

①正宗的紅薯粉條燒的時候是沒有灰的，接觸火的部分會膨脹起來。用手摸一下火燒的地方，特别細膩（如下圖）。

②假的紅薯粉條用火起來會留下一點長度的會，與火接觸點膨脹開但是成一個類圓形的膨脹。我們用手捏一下灰就會發現裡面有很小的顆粒。

紅薯粉條的吃法有很多，它可以用來炒着吃，可以用來燙火鍋，可以用來制作煎餃、餡餅等。怎麼做紅薯粉條才不會粘黏呢？今天給大家分享一道紅薯粉條的吃法，營養豐富，價格也不高。

食材:紅薯粉條150克、雞蛋3個、胡蘿蔔1/3根、生抽2勺、老抽2勺、鹽、蔥、食用油、料酒

①我們把紅薯粉條泡入溫水中，水溫在30-40度左右即可。紅薯粉條的韌性不大，水溫過高會破壞它的嚼勁。如果用冷水泡，泡發的時間會很長。

②我們把雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒去腥。充分攪拌均勻後倒入鍋中，滑成雞蛋塊備用。

③去掉胡蘿蔔的根部，搓洗幹淨後切成絲。去掉蔥的根部，搓洗幹淨切成碎末。

④鍋中燒水，水開後加入1小勺油（防止粉條粘黏在一起）。大火燒開後倒入紅薯粉條煮，大約45秒就可以了。煮的時間太久也容易導緻紅薯粉條沒了勁道，時間短的話，後面紅薯粉條炒制的時間長，也不易熟。

⑤焯好水的粉條撈出來，泡入冷水中。泡在冷水中不易粘黏在一起，粉條吃起來也會有勁道一點。

⑥撈出紅薯粉條放入碗中，加入1勺生抽、2勺老抽和1一點食用油，充分地攪拌均勻。加生抽提鮮，加老抽上色，加食用油防止粉條粘黏在一起。

⑦熱鍋冷油，倒入胡蘿蔔快速翻炒一會兒。等胡蘿蔔顔色變淡一點時再加1勺生抽提鮮上色，翻炒均勻。

⑧胡蘿蔔快熟的時候倒入粉條，大火爆炒一會兒。如果紅薯粉條沒有泡好，這個時候可以加一點開水進去炒一下。

⑨等紅薯粉條炒制變軟後，加入雞蛋和鹽，繼續大火爆炒一會兒。

⑩紅薯粉條熟了後，撒點蔥花翻炒幾下就可以盛出來食用了。

炒紅薯粉條不粘黏的小竅門大家知道了嗎？

①粉條需要泡，水溫不宜太高也不可以太低。

②粉條需要焯水，減少炒制的時間。

③焯水後的粉條需要用食用油拌一拌，這樣每根粉條之間就有了一層隔膜。同樣把紅薯粉條放入鍋中炒的時候，因為它表面裹了油，所以也不易粘鍋。

結語:大家現在知道怎麼辨别紅薯粉條的真假了嗎？記住3步走就能挑到正宗的紅薯粉條，同樣炒粉條的時候記住幾個小竅門，粉條上色不粘黏。愛吃紅薯粉條的朋友可以試試我這些竅門，為家人健康着想，麻煩一點也值得。

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