金秋10月，正是吃螃蟹的季節！這種美味可不要錯過！今天給大家分享一種非常下飯的螃蟹做法——螃蟹粉絲煲！@小白菜多肉美食

文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究

今天去逛菜市場，走到賣螃蟹的攤子前一問價格，發現這螃蟹真便宜，一斤才16元！我買了3隻才花8塊錢！它們的個頭也不小，裡面的黃也特别多！雖然這不是什麼正宗的陽澄湖大閘蟹，但是這種河蟹也是膏肥肉多非常好吃的。關鍵是實惠！這普通的河蟹才兩三塊錢一隻，如果是陽澄湖大閘蟹的話，一隻怎麼也要好幾十塊錢！别看這河蟹普通，但是也是可以用它們做成美味來吃的，做好之後并不比大閘蟹差！

螃蟹的吃法甚多，有清蒸螃蟹，水煮螃蟹，炒螃蟹……林林總總，每一種都讓人口水直流！今天我要做的是螃蟹粉絲煲！這道菜色香味俱全，我家裡人非常愛吃，一上桌就光盤了！下面就讓我來介紹一下這螃蟹粉絲煲的做法吧！

做法：【螃蟹粉絲煲】——特點：鮮香開胃，特别下飯，營養豐富，做法簡單，一看就會！

【主料】螃蟹3隻，粉絲一把。

【配料】大蒜4-5瓣，大蔥一段，香蔥2棵，姜一小塊，生粉适量。

【調料】鹽2克，生抽2大勺，耗油一勺。

——【開始制作】——

①：先将粉絲清洗幹淨，提前搖籃用涼水上半個小時，放在一邊備用【注意事項：一定要用冷水泡，千萬不要用熱水或者是溫水，如果粉絲泡得太軟，口感會差很多！】

②：把買回來的螃蟹清洗幹淨，再把它們剁成小塊，放在一邊備用，蟹殼要保持完整，這樣在後面擺盤的時候會用得到。【注意事項：螃蟹在清洗的時候，最好放在流動的水龍頭下，把它們一邊沖洗着一邊刷，尤其是螃蟹的和表面凹凸不平的地方，一定要多沖洗一會，這樣清洗出來的螃蟹才會更加的幹淨！】

③:盤子裡放上一些生粉，然後把剁成小塊的螃蟹放到盤子上沾上一點生粉，每一片上面都要沾均勻一點！【注意事項：這樣做的目的是為了防止螃蟹裡面的蟹黃流失，而且加了生粉，這蟹黃看起來更多，吃起來就越香！】

④：起鍋燒油，油熱後把沾了生粉的螃蟹切面，放到鍋裡煎一下，這樣就能完美地把蟹黃留住，防止蟹黃流失【注意事項：煎的時候一定要用小火，防止把蟹黃煎糊或者是煎得太老，這樣螃蟹吃起來這香，也會影響蟹黃的口感！】

⑤：螃蟹煎得差不多了，把它們放到鍋裡炒一下，加上一些切好的大蒜、蔥、姜片等炒出香味兒，再加上生抽，蚝油鹽來調味，炒得差不多了，就可以把它們放到砂鍋裡。

⑥炒好的螃蟹倒在砂鍋裡之後，再把之前泡好的粉絲均勻地鋪在螃蟹上面，然後再把3個完整的蟹殼擺在上面，淋上一些高湯（清水也可以），先用大火把它們燒開，再轉小火慢慢收幹湯汁，這道菜就可以出鍋了！

小白菜今天做的【螃蟹粉絲煲】成品圖如下：

出鍋後的螃蟹粉絲煲，上面撒上一點切碎的小蔥，這美味的螃蟹粉絲煲就可以開吃了。這道菜的種值很高，顔色鮮豔，讓人看着就很有食欲！吃起來也是非常鮮香開胃的，就連粉絲裡也滿是蟹黃的香味兒，吃一口到嘴裡，蟹黃的香味在嘴裡蕩漾開來，讓人吃了還想再吃……回味無窮。這真的是一道很不錯的家常菜！

——小白菜制作【螃蟹粉絲煲】的技術總結與其它注意事項——

①:買回來的螃蟹活力十足，尤其是它們的一對大鉗子，特别喜歡夾人，所以在處理它們的時候要格外注意，我在這裡給你分享2個讓螃蟹變老實的方法。一是把它們買回來之後放到冰箱中冷凍半小時。二是把它們泡在40度左右的溫水中泡上10分鐘左右，這螃蟹就會變得非常老實，收拾起來就比較安全了！

②：螃蟹的蟹腸、蟹心、蟹味是不能食用的，所以在處理的時候一定要把它們給去掉，這4個部分在哪裡，我已經在圖中标示出來了，處理的時候一定要把它們給弄掉。

③食物相克：吃大閘蟹的時候千萬不要和與柿子同食，也不要飲太濃的茶，因為柿子和濃茶裡都含有大量的鞣酸，不利于蛋白質的消化，還會造成腹瀉腹脹等症狀，吃的時候一定要注意。

④：螃蟹是屬于寒涼的食材，在吃螃蟹的時候，最好配上一點醬醋汁或者是用姜煮過的黃酒，能緩解螃蟹的寒氣。

——結語——

現在正是吃螃蟹的季節，而且今年的螃蟹價格相當便宜，所以一定要經常買來吃哦，把它們做成螃蟹粉絲煲來吃，家人一定會非常喜歡吃的！這道菜不僅可以做給家人吃，在親朋好友來做客時，做這麼一道菜也不會丢面子！

我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的制作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！

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