來源：錢江晚報

“十一”長假，你和家人是喜歡去外面吃飯，還是在家自己做？

假期裡，錢江晚報小時新聞記者去了杭州農副物流中心。這裡的小夥伴說，這些天餐飲店的半成品菜都在瘋狂補貨。

有的店鋪，“十一”長假一天就能賣出1000多箱半成品菜，什麼法式鵝肝、中式佛跳牆、黑椒牛仔骨、蒜香仔排……應有盡有。

這樣的半成品都是調好味的，化凍以後直接熱一熱就可以上桌。

這些半成品菜肴的批發商基本都在肉類市場和水産市場裡。

至于菜品的價位，一般餐館裡賣70到80元一份的硬菜，這裡的批發價也就15-25元一份。

不少飯店餐館裡的菜肴，除了新鮮蔬菜，就從這裡來。

這，是不是有點出乎你的意料？

走進一家賣半成品菜的店鋪，在美女老闆娘的導購下，小時新聞記者先後看了普通中餐館、火鍋店、日本料理、西餐廳的各種食材。

隻能說，和飯店裡的成品菜價格比起來，農批市場的半成品價格低得驚人。

“這一系列就是酒店裡最常規的菜。”

“蒜香排骨、黑椒牛仔骨、清水牛腱是25元一包，蚝油牛肉、黑椒牛肉粒、蒜香脆排是15元一包。”

“拿回去你可以熱一熱，也可以加蔬菜炒，像這些菜，飯店裡至少賣七八十吧。”

這價格，讓小時新聞記者很詫異，好奇地問：“飯店裡現在都是用這些半成品菜？”

“我隻能說，很多飯店用的都是這些菜。”

“像我們80%的客戶都是餐飲店家，這些常規款，他們一個單品一次拿貨都十來箱的，這兩天節假日是拿貨高峰。”

既然飯店裡的菜，自己店裡都有賣，那老闆娘還會去下館子嗎？

“去飯店吃飯，我還是會去的，就是吃個環境呗，反正菜就是我們這些，但和我們這價格一比較，确實感覺不劃算。”老闆娘說。

看完常規款，我們再來光顧一下西餐、日料區。

這幾天店裡的法式鵝肝，紅酒、清酒鵝肝已經賣脫銷了，隻剩下整隻的生鵝肝。

這兩年比較網紅的櫻桃冰淇淋鵝肝，餐廳裡論顆賣的冰淇淋鵝肝，這裡一包15個隻要40塊。

日料店必點款天婦羅炸蝦，一盤四五根蝦，要賣好幾十塊，市場裡一包10根蝦隻要20塊，平均算下來才2塊錢一根。

還有大包蟹柳，解凍即食隻要20元一包；芥末海螺、芥末章魚一盒可以分四份賣，賣40元一盒。

火鍋店食材，小時新聞記者都挑了比較好的品牌，讓老闆娘報個價。

免漿黑魚片一盒8.5元；潮汕牛肉丸22元，火鍋店一包還要分兩三盤上桌；蝦滑、墨魚滑都是40元一份，火鍋店一樣要切分後上桌。

火鍋店點單率很高的小酥肉，一份要好幾十塊，市場裡半成品小酥肉1公斤裝一大包隻賣40塊。

在一些中高檔餐廳可以點到的佛跳牆，其實很多也是市場裡拿貨的，這個菜有大盅和小盅兩種規格，一人份小盅的也隻要15元。

雖然賣半成品菜是薄利多銷，隻有幾個點的微利，但市場小夥伴告訴小時新聞記者：“這兩年，半成品菜的市場算是異軍突起，像老闆娘這家才開了1年多，日常每天的營業額都好幾萬，遇上十一這樣的節假日，營業額基本天天十萬 。”

來源：錢江晚報·小時新聞記者 施雯

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