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烤韭菜燒烤手法

職場更新时间:2024-11-22 15:07:57

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　　一年之計在于春，春天是萬物複蘇的最好時節，對于韭菜也是如此。為什麼說春天的韭菜吃着是最香的，春天韭菜因溫度、陽光等綜合條件下，使得韭菜葉綠嫩香，而且韭菜還有一個名字＂起陽草＂，有補腎壯陽的作用，春天人體肝氣偏旺，會影響脾胃消化吸收功能，建議在春季不妨多吃一些韭菜。

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(1)

　　韭菜有很多種的燒法，對于韭菜我覺得烤韭菜是非常好吃的，烤韭菜是很講究的，要控制好火候，刷醬也要調的好吃，再有就是蒜蓉醬的熬制也非常關鍵，因為烤好的韭菜隻有刷上蒜蓉醬才能算完美。今天我們就來研究一下吧！

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(2)

　　首先是韭菜的選購，在買韭菜時要選擇韭菜粗細均勻，根部發白，葉片肥厚，顔色呈淺綠色，這樣的韭菜才是上等品，第一步如果沒選擇對，後面的都是白費。

　　韭菜買回來首先要摘去靠近根部的一片老葉，做生意不能為了賺錢，把老葉留在上面充分量，這樣會留不住回頭客的。把摘幹淨的韭菜清洗幹淨，控幹水份，再把摘幹淨的韭菜用竹簽穿上，穿之前竹簽需要用清水浸泡洗淨，每串穿15-20根韭菜。

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(3)

　　再把韭菜根部和尾部切掉不要，韭菜最好吃的部位也就是留下來的這些，上爐火烤也比較方便。

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(4)

　　再次把切好的韭菜用水沖洗一下，這樣可以保證韭菜的新鮮度，客人點單時看着也漂亮。

　　碳烤韭菜比較難掌握火候，當韭菜放入烤架後就要進行刷油，首先把韭菜兩面均勻的刷上一層秘制燒烤油，烤一會換面繼續烤，當烤至7成熟，刷入秘制醬料，接着刷入蒜蓉醬，這樣才能讓烤韭菜真正的入味。

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(5)

　　烤好撒上配制的燒烤撒料，放入盤中撒上熟白芝麻即可。

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(6)

　　燒烤素菜刷醬

　　蚝油1000克，生抽4000克，花椒油50克，麻油20克，六月鮮生抽100克，混合一起調和均勻即可。

　　烤韭菜燒烤手法（小小的烤韭菜卻如此複雜）(7)

　　小編前期有關于蒜蓉醬的制作方法，可去查看，喜歡第一美味請＂關注＂我吧，我們下期見。#美食記# #吃在四海八方#

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