進入了5月，也就意味着春季接近了尾聲，夏至即将來臨，随着季節變化，在飲食上也要注意調整，常言道：“應季而食是養生之道”。

春夏交替之際，建議牛羊肉要少吃，雖然它們比較營養，但是吃多了很容易上火。如果條件允許，這肉要多吃，坊間有“身體累了多吃肉，大腦累了多吃魚”。魚肉屬于白肉 ，肉質細嫩，富含多種氨基酸、礦物質等，好消化，易吸收，滋補營養，好吃不上火，很适合經常吃。

下面就來分享4種魚肉的做法，每一種都好吃又好做，美味又營養，一家人都愛吃，建議收藏起來，找時間做給家人吃，身體健康最重要。

黔魚，也被稱為鉗魚，肉質鮮美，隻有一根主刺，用它來制作“水煮魚”是再好不過了，不用擔心被細小的魚刺卡到，可以大快朵頤，美味營養，過足嘴瘾。

1、黔魚去除内髒、魚鰓，洗淨血水，然後沿着魚脊位置從魚尾至魚頭片開，把魚肉和魚骨分開，魚骨剁成塊，魚肉切成片洗淨瀝幹水分備用。

2、魚骨魚頭與魚肉片，分别加入1湯匙澱粉、少許鹽抓拌均勻腌制片刻，使魚肉更入味，肉質也更鮮嫩。

3、姜蒜剁成末，芹菜、小蔥切段備用。

4、炒鍋中加入适量的植物油燒熱，放入姜蒜末爆香，然後加入2湯匙紅油郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入藤椒油、蚝油、味極鮮醬油、适量鹽調味後，加入一大碗水煮至沸騰。

5、先加入魚頭、魚骨煮7分鐘，之後加入魚肉片煮3分鐘，即可盛出，魚肉鮮美，有滋有味，開胃下飯又營養。

6、水煮黔魚，雖然做法非常簡單，味道卻特别贊，建議收藏起來，找時間一定要試一試，做給家人吃，吃上一口太香了！

天氣熱了起來，很多人下來班之後都喜歡喝點小酒，油炸黃花魚是非常棒的下酒菜，又酥又香，好吃又解饞。但是很多人在炸黃花魚時，可能是方法不正确，做出來的黃花魚不是口感酥脆，就是腥味重，今天分享給大家炸黃花魚的好方法，照着方法做，0失敗！

1、黃花魚洗淨，刮除魚身上的魚鱗，去除内髒、魚鰓，裡裡外外清洗幹淨後瀝幹水分備用。

2、把黃花魚置于盤中，加入2湯匙料酒，少許鹽，姜蔥絲拌勻腌制片刻，使其入味，也可以起到去腥的作用。

3、然後把黃花魚一條條地拎出來，置于幹爽的盤中，撒入幹澱粉，使每一條黃花魚都被薄薄地包裹着一層幹澱粉，保持幹爽。

4、鍋中燒熱油，可以用幹爽的竹木筷子試探油溫，隻要筷子周圍冒出細密的泡泡，說明油溫就合适了。

5、放入黃花魚，先不要翻動，待一面定型後用竹筷子把魚身翻面，炸另一面，讓每一條黃花魚都均勻受熱，待炸制金黃後撈出。等油溫升高後，再次放入黃花魚複炸一次後撈出裝盤。

6、黃花魚金燦燦，吃上一口又酥又脆，就連魚頭、魚刺都是酥脆的，全都可以嚼着吃，一點不浪費。既可以當作女人孩子的解饞小零食，也可以把它當作男人的下酒菜，好吃又營養。

鲫魚湯，也被稱為月子湯，富含營養，好消化、易吸收，要想制作得湯汁雪白，又香又鮮，還是需要一點小技巧，好方法分享給大家，一學就會，美味營養，老少皆宜。

1、選擇半斤左右的鲫魚，去除魚鰓、魚鱗；去除内髒，一定要把魚内腔附着的黑色覆膜清理幹淨。

2、鲫魚清洗幹淨瀝幹水分置于廚房紙巾上，在魚身表面抹上一薄層澱粉，使其更幹爽。

3、炒鍋中，加入适量的植物油，放入姜片爆香，拎起魚尾從炒鍋的邊沿放入鍋中，先不要着急翻動，待鲫魚一面定型後再翻面，煎至兩面金黃。

4、此時加入剛剛燒開的開水，湯汁瞬間變成淡淡的白色。

5、然後小火慢炖7-8分鐘左右，湯汁變得雪白，就好像牛奶似的，撒入少許鹽調味後即可盛出。

6、這樣炖出來的鲫魚湯，鲫魚肉質鮮美細膩，湯汁雪白特别鮮，美味又營養。

鲈魚，也是隻有一根主刺，沒有細小的毛刺，肉質細嫩，美味又營養。特别是家有初中生、高中生，很适合日常經常吃，及時給身體補充營養，對提升記憶力也有好處。

1、選擇不超過1斤重的鲈魚，去除魚鱗、去除魚鰓，清除内髒，清洗幹淨。

2、然後沿着腹腔魚骨位置，輕輕劃開，這樣處理既可以更容易入味，擺盤也好看。

3、把鲈魚放入蔥姜水中，給鲈魚裡裡外外清洗一遍，起到進一步去腥的作用。

4、魚盤子放入2根大蔥蔥白（或者放入2根筷子）、姜片。

5、然後放入鲈魚，在鲈魚的表面薄薄地抹上一層豬油，魚肉更滋潤，也避免蒸制時水分過度流失，魚肉會更細嫩鮮美。

6、魚身上撒入少許蔥姜絲後，把魚盤移至燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸7-8分鐘即關火取出，倒掉蒸出的湯汁，取出墊在魚身下的大蔥生姜片，去掉魚身上的蔥姜絲。

7、然後在魚身上重新放上新鮮的蔥姜絲，澆上熱油激發出香氣。

8、最後澆上2-3湯匙蒸魚豉油即可端上桌。注意：整個過程不要加鹽，保持鲈魚的原味原香，魚肉吃上一口特别鮮美！

常言道：“人間煙火氣，最撫凡人心”，讓我們一起用最簡單的食材，做出最美的味道。今天的美食分享就到這裡，歡迎轉發、收藏以備不時之需，您的點贊是最暖心的鼓勵，歡迎大家在下方留言，一起交流，筆芯~

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