中國有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶系，而普洱茶在近幾年是非常的火爆。有很多人就會問：普洱茶是紅茶還是黑茶呢？
1.紅茶和黑茶的定義
紅茶屬于全發酵茶，是鮮葉經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的表現。紅茶種類較多，産地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、雲南滇紅、英德紅茶等。
黑茶屬于後發酵茶，黑茶是“外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；内質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉”；制茶工藝一般包括殺青、初揉、渥堆、複揉、幹燥五道工序。因成品茶的外觀呈黑色，所以稱為“黑茶”。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要有湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
普洱老散茶
散茶茶湯
3.普洱茶的幾個必要條件
産地隻能在雲南境内的一定區域;樹種隻能是雲南大葉種;原料隻能是曬青毛茶;工藝必須經過一定程度的發酵;茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。
4.普洱茶的分類介紹
普洱茶可以分為傳統普洱茶和現代普洱茶兩類。傳統普洱茶是雲南大葉種曬青毛茶經過緩慢的自然後發酵得到的各種産品的統稱;現代普洱茶是在雲南大葉種曬青毛茶的基礎上，經人工渥堆發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱沱茶
普洱緊茶
普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)，緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質特點是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。它是選用雲南大葉種曬青毛茶，篩制成半成品後，經過潮水漚堆，促進茶葉中多酚類物質在濕熱條件下轉化，以形成其獨特的品質。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色适度後，開堆進行自然風幹。然後經複篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。
綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是雲南大葉種曬青毛茶加工而成的後發酵茶，您了解了嗎？關注我們，歡迎評論多交流茶葉經驗！
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