如果你是一個烘焙新手，打算開始學習制作，蛋糕，面包，餅幹這類的烘焙食物，那麼建議你從制作餅幹開始。

做任何事，都需要有一個自我肯定以及認知提升的過程，作為烘焙新手，一定要建立信心，所以我的建議不要從制作戚風蛋糕開始，而是要從簡單的餅幹開始，不但可以和烤箱磨合，還能從成功中體會到烘焙的樂趣，以及給自己增加信心。

那麼今天就為新手專門打造了一款曲奇餅幹，無需擠花，直接切成片的蔓越莓曲奇。成品非常的奶香醇厚，酥脆掉渣，加入了蔓越莓，讓整個餅幹更是有一絲的酸甜，特别好吃。

【食材】黃油120克，低筋面粉200克，蛋液20克，蔓越莓幹50克，糖粉55克

【步驟】1、準備食材，低筋面粉需要過篩。烘焙的大多數制作，粉類都是需要過篩的，這個需要注意。

2、蔓越莓幹最好用白朗姆酒浸泡1小時左右，也可以用溫水泡軟。這個不做過多的要求。

3、放到廚房紙吸一下水分。切成碎粒。如果有攪拌機，可以打碎，碎一點餅幹的口感更好。

4、黃油室溫軟化，用刮刀摁壓可以輕易的摁下去就可以了。氣溫高的話，很快就軟化了。如果遇到冬天室溫較低，可以用微波爐來幫助軟化。

5、黃油中加入糖粉，拌勻一下，讓糖粉混入到黃油中。

6、倒入蛋液，如果制作的量比較多的話，蛋液是需要分次加入的。

7、用打蛋器攪拌均勻。這裡注意，攪勻即可，不要打發。打發就是黃油變白蓬松的感覺，但是這個餅幹隻要混勻即可，不要打發。

8、倒入過篩的低筋面粉。蔓越莓碎也倒進去。

9、用刮刀輔助攪勻到不見幹粉就可以了，不需要過度的攪拌。

10、放入學廚曲奇整形模具中，整理成方形長條。室溫高黃油易化，需要使用整形工具，整形更方便快捷。沒有的話，就盡量用油紙把面團整形成長條的方形。盡量的壓緊實

11、放入冰箱冷凍2小時左右，凍的目的是餅幹面變硬後可以更好的切片。冷凍好以後，用刀切成大約0.8-1CM的餅幹片。

12、擺入烤盤，擺放的時候需要稍微拉開點間距，因為烘烤中，餅幹是要稍微膨脹的。提前175度預熱烤箱。175度22分鐘即可，烤餅幹後幾分鐘是需要經常看烤箱的，如果餅幹四周已經輕微上色，就可以了。

13、剛出爐的餅幹，有點軟，是正常的，放到晾網上，晾涼後就變的酥脆了。

14、烤熟的狀态是，内部顔色狀态一緻。

【小貼士】1、糖的選擇，最好用糖粉，口感好，而且餅幹也不易變形。2、用電動打蛋器混合蛋液的時候，混勻就可以，不要打發。3、室溫高的話，黃油軟化不要過度，和面粉混合的時候，也盡量用刮刀，不見幹粉就可以了。

學會了嗎？如果在制作過程有任何疑問，可以留言給我，制作好以後，歡迎來交作業哦。

大家好，我是美食原創作者，陽陽小廚，非常感謝您看完我的新手曲奇的做法，喜歡的話記得收藏哦，也期待您的關注，查看我的更多分享。

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