二十四節氣中的大暑節氣到了，民間有俗語“大暑老鴨勝補藥”，也就是說在大暑節氣适當吃些鴨肉，對于我們的身體會有非常好的幫助。鴨子因其常年在水中生活，味甘性涼，為夏季滋補首選肉類，不但可以滋補身體，還有着很好的清熱解毒，消暑之功效。從營養學的角度，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類要高一些，脂肪的含量也比較适中，多為不飽和脂肪酸，夏季食用鴨肉不會引起上火，所以愛吃肉的朋友怎能錯過它。今天小編就給大家推薦一個鴨子的做法，大暑天鴨子這樣做，順應時節，美味又養生。
姜母鴨是一道風味獨特的特色佳肴，深受廣大食客喜愛的菜肴。老話說：冬吃蘿蔔夏吃姜，不用先生開藥方。姜為辛溫性食物，能驅寒去濕，而鴨子偏涼，兩者中和在一起，鴨肉的鮮美融合了生姜的辛辣，可謂滋而不膩，溫而不燥，特别适合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進補食用。還在等啥？趕緊給家人展示一下你的手藝吧。
【材料】：鴨肉 适量，老姜 适量、米酒 适量，冰糖 3小塊，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙，料酒 1湯匙、鹽 少許
【做法】：1、鴨子洗幹淨切塊後，冷水下鍋，放一點料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鴨肉撈起沖洗幹淨瀝水；
2、把姜洗淨切片，盡量切薄，可以多準備點，因為我們家小朋友要吃，所以沒放太多，怕太辣。熱鍋起油，一定要用芝麻油，然後開始冒泡泡了放入切好的姜片，煸到微黃出香味。
3、加入已焯水的鴨肉，小火慢慢把鴨油煸出來，炒到鴨肉微微發黃，這樣焖出來的鴨肉更香更酥爛；
4、鴨皮卷起後開始調味，放料酒、老抽、生抽的料汁，三顆冰糖丢進去，給鴨肉上色。
5、不用加水，全部加米酒，米酒的分量要能沒過所有鴨肉，蓋上蓋子，然後大火煮開後改小火焖煮45分鐘。（根據鴨子的老嫩程度控制時間越老的鴨子時間越長）
6、煮至自己喜愛的軟綿度就盛出鴨子，剩下的汁大火收汁燒稠一點盛出，焖好收汁，嘗嘗味道，适當添加一點的鹽調味，如果夠味也可以不加。
一道滋補又美味的姜母鴨就做好啦，做出來的鴨子不僅沒有異味，還特别香，大暑必備佳肴，就是這麼簡單！
【小提示】：
1、芝麻油在這道菜裡很重要，最好要有。姜分為老姜和生姜，姜母鴨最好用老姜，使其味道更加濃郁入味。
2、如果喜歡姜的味道重一些，可以多放一些，不喜歡則少放。
3、不用擔心吃了這菜會醉酒，因為米酒在煮的過程中會揮發掉，隻剩下香味。
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