竹葉青既有綠茶發源地峨眉山的天然基因，又是精湛工藝和科學創新的産物，它承載着傳承千年的茶文化傳統。它作為中國高端綠茶的代表，跨越曆史和現代，融合傳統和科技，就像當今中國的面貌。

綠茶是中國國飲

綠茶的出現，引領了中國人的喝茶風潮。隋唐時候流行的末茶，就是綠茶制成的。後來末茶傳到日本，才有了日本茶道。綠茶做為中國的主要茶類，産量位居六大初制茶之首。中國綠茶種植生産範圍極為廣泛，浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陝西、山東等地為我國的綠茶主産省份。

綠茶是六大茶類裡唯一不經發酵的茶類，最大程度地保留了茶葉中的營養成分。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點，豐富的營養價值也讓綠茶成了國人追捧的茶飲。

一杯高山好茶的曆練

峨眉山的冬天有一種養精蓄銳的靜谧。雪把蟲子都凍死了，種在這裡不需要打農藥。樹上的落葉也不用管它，自己腐爛成肥料，不用施化肥。這來自于地理環境上的特殊性，海拔800米到1500米之間的峨眉山，自古以來就是中國出産綠茶的核心地帶之一。唐代《昭明文選注》中就有記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。”到了明代，神宗禦賜萬年寺茶園近十畝，僧衆精心打理每年進貢。萬年寺茶園就在陳桂芳家茶園旁邊三裡路。

高山出好茶的古語現在都能用科學來解釋。人們熱愛的茶的鮮爽口感來自于氨基酸，苦澀濃烈來自于茶多酚。這些口感都來自于碳氮比代謝。“峨眉山常年被雲霧覆蓋，慢射光作用下氮代謝增多，氨基酸就增多。碳代謝比陽光直射的那種環境要減少，産生的茶多酚就減少。峨眉山的茶葉，天然就是口感鮮甜，不苦澀”。

峨眉山出名的綠茶是竹葉青，名字來自于陳毅。他1964年4月，途經峨眉山在萬年寺休息，喝到老和尚泡的新制綠茶，覺得嫩綠鮮爽、清雅别緻，又因為它外形扁平，兩頭尖細像竹葉，青秀悅目，就起名為竹葉青。

“竹葉青芽頭必須要粗要壯，顔色是嫩綠色，還不能有損傷，從早到晚一天時間，每人也就能采幾兩嫩芽。”距離遠的茶園，在峨眉山海拔1500米的地方，要腿腳靈活體力好的年輕人才能去采摘，但那裡的茶因為氣溫低，生長時間長，芽頭特别肥壯。這種隻取芽心的綠茶，泡在杯子裡呈現出獨芽的形态。它就像玉石裡的翡翠，沒有枝葉的牽絆，直取精華芽心。

高端綠茶的品牌化之路

如果隻是依靠峨眉山得天獨厚的天然資源，竹葉青茶也就止步于一種珍稀的農産品上。綠茶占據了一半以上的份額，可以說綠茶是中國茶的代表，是國家飲品。但是綠茶的市場份額雖然很大，卻一直缺乏現代品牌。

竹葉青茶的風格是嫩栗香。栗香是闆栗的甜香，這是一種熟香，火工再過一點就是焦糖香了。闆栗的甜香跟普通的甜香不同，它在普通的甜香上又有濃度，這來自于竹葉青飽滿的芽頭。“嫩”字又讓竹葉青不全是一種濃郁的甜香。因為芽頭在專業術語裡叫嫩香，用芽頭做茶本身就有嫩香在裡面。“教科書裡要麼是嫩香，要麼是栗香，嫩栗香是竹葉青特有的香氣。

竹葉青最具标識性的“根根直立，上下沉浮”其實也是特有做茶工藝。普通工藝做茶，水分在7%左右，但竹葉青因為采用了微波工藝，水分在3%。沖泡是一個由外向内浸潤的過程，當水分逐漸進入芽芯的時候，它就疏離起來，相對薄的芽尖兒在上，帶一點點把的芽根在下，而芽中間飽滿壯實的部分，雖然微小但裡面有肉眼看不真切的空隙，裡面的冷空氣受熱膨脹，芽芯就有了浮力，随着空心部分浮力的變化，芽芯就在水中上下沉浮起來。

國茶經典竹葉青是怎樣煉成的

竹葉青茶跻身中國名優綠茶的行列，卻跟其他名牌不同。中國大部分的人是喝綠茶的。綠茶的名牌很多，但因為農産品的特殊性，分成公共品牌和商業品牌。公共品牌大多在明清兩朝就形成了，像龍井茶、碧螺春，核心産區裡有很多家茶廠共享曆史資源，每一家都過得很不錯，但是每一家都規模不大。另外一種品牌是改革開放之後，完全按照現代企業和現代商品品牌的規則打造的，這裡面生産規模和銷量大的就是竹葉青茶。

竹葉青有穩定的高品質做物質基礎，品牌化還在于文化内涵。綠茶作為國飲，本身就承載中國文化的符号。這些傳承提煉出的平常心，是竹葉青的品牌精神。

竹葉青茶因為與現代融合，成為向世界傳達中國文化和審美的好媒介。竹葉青”被贈送給時任俄羅斯總統的普京。現在的中國既有深厚的文化底蘊，同時也是一個科技與經濟飛速發展的國家，竹葉青茶的崛起正是中國故事的縮影。2016年，竹葉青茶榮獲世界綠茶協會金獎，這既是緻敬于古老，也是對現代高端綠茶的肯定。

為推動中國茶文化發展，将中國茶打造為經典的國家名片，使優秀的中國茶品牌走出國門，成為具有外交媒介作用的國家品牌、世界品牌。2018年，中國中央電視台CCTV，授予中國高端綠茶竹葉青“國茶經典”稱号。

在國力增強，人們重建文化自信的現在，竹葉青又站在一個新機會上，作為國茶經典随着中國的影響力走向世界，成為傳遞中國文化和科技創新的一張名片。

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