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菊花酥的制作教程

生活 更新时间:2024-09-27 13:13:17

菊花酥的制作教程?食材:中筋小麥粉250克、豬油100克、白芝麻50克、白糖30克、胡蘿蔔素2克、色拉油5克、水 110克、蛋黃20克,我來為大家科普一下關于菊花酥的制作教程?以下内容希望對你有幫助!

菊花酥的制作教程(菊花酥的制作方法)1

菊花酥的制作教程

食材:中筋小麥粉250克、豬油100克、白芝麻50克、白糖30克、胡蘿蔔素2克、色拉油5克、水 110克、蛋黃20克。

熱鍋,将白芝麻放入鍋中,中火煎至焦香,盛出晾涼。

備鍋燒水,水沸後放入菊花,燙至斷生,撈出過涼(冰水),之後放入紗布中,擠幹水分。

将擠幹後的菊花切碎,加入豬油、白糖、白芝麻碎末,攪拌均勻制成餡心,放入冰箱冷藏1小時。

用面刮闆将面粉開窩,将豬油和白糖放入面窩中,混合均勻,再調入混有β-胡蘿蔔素的水攪拌均勻。

将油酥、酥皮分别分割成30g和50g的劑子,将酥皮用手掌按成中間厚、邊緣薄的面皮,包入酥心,收口,團成圓球狀,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

将備用的劑子擀平,包入餡心,收口收嚴,呈圓球狀,用小快刀在包好的圓球上切“十”字花刀,然後在每一瓣上再劃兩刀,共12瓣。

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