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菊花酥的制作教程

生活更新时间:2025-01-10 04:38:36

菊花酥的制作教程?食材：中筋小麥粉250克、豬油100克、白芝麻50克、白糖30克、胡蘿蔔素2克、色拉油5克、水 110克、蛋黃20克，我來為大家科普一下關于菊花酥的制作教程?以下内容希望對你有幫助!

菊花酥的制作教程

食材：中筋小麥粉250克、豬油100克、白芝麻50克、白糖30克、胡蘿蔔素2克、色拉油5克、水 110克、蛋黃20克。

熱鍋，将白芝麻放入鍋中，中火煎至焦香，盛出晾涼。

備鍋燒水，水沸後放入菊花，燙至斷生，撈出過涼（冰水），之後放入紗布中，擠幹水分。

将擠幹後的菊花切碎，加入豬油、白糖、白芝麻碎末，攪拌均勻制成餡心，放入冰箱冷藏1小時。

用面刮闆将面粉開窩，将豬油和白糖放入面窩中，混合均勻，再調入混有β-胡蘿蔔素的水攪拌均勻。

将油酥、酥皮分别分割成30g和50g的劑子，将酥皮用手掌按成中間厚、邊緣薄的面皮，包入酥心，收口，團成圓球狀，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

将備用的劑子擀平，包入餡心，收口收嚴，呈圓球狀，用小快刀在包好的圓球上切“十”字花刀，然後在每一瓣上再劃兩刀，共12瓣。

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