大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法。如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：清明前，遇到這草别手軟，農村到處是，女性要多吃，錯過再等一年！

俗語說：“清明時節雨紛紛。”清明時節，氣溫已回升，降水增多，在春雨的滋潤下，各種植物都生長得特别旺盛，又到了吃野菜的季節！在清明節前後，有一種野菜特别鮮嫩，被譽為“百草之王”。在農村田間地頭和房前屋後，到處都能看到它的身影，這種野菜就是艾草！

春天的艾草，不僅特别鮮嫩，營養價值和藥用價值也很高。艾草含有豐富的蛋白質、維生素A、B1、B2、C等營養物質。中醫認為，常吃艾草有溫經止血、散寒止痛、止咳平喘、去寒濕、緩解冷痛等功效。同時，艾草對女性朋友的好處也有很多。女性朋友常吃艾草，能有效緩解痛經和手腳冰涼的症狀，氣色也會越來越好！此外，艾草還有驅毒辟邪的作用。清明時節，南方的習俗是将艾草挂在家門口來“辟邪”，等到艾草幹枯後，用來煮水熏蒸，用于小兒止癢去痱子，也可以讓産婦用艾草水洗澡或者是做熏蒸，對身體都特别好！

清明前後，吃荠菜和香椿，不如吃它，女性要多吃，再過陣子就老了！清明到，艾葉俏，艾葉飄香。清明時節的艾草，鮮嫩又壯實，正是食艾草的最佳時機。等到了4月中旬，艾草就老了，吃起來口感就要差很多。所以，大家一定要抓住清明前後的好時期，錯過就要再等一年了！艾草的做法有很多種，每一種做法都特别好吃！下面，廚娘就與大家分享3種艾草的美味做法！

清明節特色美食，豆沙餡青團

【艾草青團】

準備食材：艾草、糯米粉、澄粉、白糖、玉米油、豆沙餡、食用堿、鹽。

具體做法：

1.将艾草根部和枯葉去掉，用清水多清洗幾遍，然後放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈入涼水内過涼。然後擠淨水分，放入破壁機内，攪拌成泥。

2.碗内加入200克糯米粉、30克白糖、15克玉米油，攪拌均勻，過篩倒入艾草汁，攪拌成面絮後，揉成光滑的面團，密封醒發10分鐘。

3.将面團分成大小均勻的面劑，再把每一個小劑子都團圓。取一個面劑，按壓成巴掌大小的圓餅，放入适量的豆沙餡，虎口收口後，再次團圓。

4.青團下面墊一張玉米葉，放入蒸鍋内，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。蒸熟後，打開鍋蓋，趁熱在青團表面刷一層玉米油，即可出鍋。

【艾草糍粑】

準備食材：艾草、糯米粉、白糖、食鹽、食用油。

詳細做法：

1.将艾草清洗幹淨後，控幹水分，鍋内加水燒開，放入艾草，焯水30秒後撈出，放入盛有涼水的盆内過涼，然後擠淨水分，放入破壁機中，加入少許的清水，打成汁備用。

2.盆中加入适量糯米粉和白糖，過篩倒入艾草汁，用筷子攪拌均勻，攪拌成絮狀後，揉成光滑的面團。

3.案闆上撒少許面粉，将面團取出揉成長條狀，切成小劑子，揉成圓球狀後，輕輕地按壓成小餅。

4.平底鍋加熱，用刷子刷一層食用油，放入做好的小餅，開小火慢煎。一面煎至定型後，翻一下面，煎至兩面金黃，即可出鍋。

【艾草窩窩頭】

準備食材：艾草、玉米面、黃豆面、黑豆面、小米面、小蘇打。

做法步驟：

1.将艾草的老葉、幹葉、枯葉、根都去掉後，多清洗幾遍，鍋内加水燒開，加入2克鹽，幾滴花生油，放入清洗幹淨的艾草，大火煮開，焯水1分鐘後，撈入涼水盆内過涼，然後擠幹水分，切成小段備用。

2.盆内加入适量的玉米面、黑豆面、黃豆面、小米面，比例為2：1：1：1，用30度左右的溫水，将2克小蘇打溶解，用小蘇打水和面，攪拌至沒有幹面顆粒即可。

3.将切好的艾草放到盆内，用雙手不停地掐面，将菜葉和面粉揉均勻後，拍打成偏軟一點的菜團，蓋上屜布，醒發10分鐘。

4.手心内抹點清水，取一小塊和好的面團，用雙手掌心，将面團團圓後，用右手拇指，在中間戳一個小洞，邊轉邊團圓，将窩頭放入蒸鍋中，上蒸汽後，再蒸10分鐘，關火後焖2分鐘，即可出鍋。

以上這3種美食的做法，你學會了嗎？如果您有其他艾草的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！喜歡吃艾草的朋友們，趁現在艾草正鮮嫩，趕快摘一些回家，做給家人嘗嘗吧！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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