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學做四川麻辣小龍蝦

生活更新时间:2025-02-12 11:42:11

學做四川麻辣小龍蝦?小龍蝦1000g、油适量、鹽适量、姜适量、小蔥50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1個、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香葉适量、陳皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、雞精适量，我來為大家講解一下關于學做四川麻辣小龍蝦?跟着小編一起來看一看吧!

學做四川麻辣小龍蝦

小龍蝦1000g、油适量、鹽适量、姜适量、小蔥50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1個、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香葉适量、陳皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、雞精适量。

先将小龍蝦用刷子把外殼刷洗幹淨。

再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。

再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

準備好洗淨的龍蝦和調味料，小蔥和姜片。

鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。

倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意别燙到手)。

把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

倒入調味料和辣椒粉翻炒。

炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。

醋和雞精翻炒均勻，加入半鍋清水，加鹽。

翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

把料汁收至半幹即可。

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