張會長餐飲管理有限公司
張玉舫美食文化
花雕神仙雞配方
主料:本地母雞一隻
配料:豬蹄子8兩,帶皮五花肉3兩
輔料:香蔥打結,姜塊,蒜子
做法:雞焯水至透洗幹淨,砂鍋裡鋪竹網放,香蔥蒜子姜,在放焯水的豬蹄子,帶皮五花肉,在放雞,五年花雕酒1瓶,三年1瓶半,白糖,胡椒粉老抽,耗油,鹽雞精,中南鮑魚汁,八角一個,麥芽糖少許提亮度。小火煨3個小時,把花雕雞和神仙雞稍微結合一下。味道非常不錯。大家可以試一下。
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