“

之前的文章《你知道給孩子吃什麼魚嗎？避免高汞高污染，優選富含Omega-3s的水産》中推薦了三文魚，昨天關于營養密度高的食材的文章裡，又再次推薦了三文魚：三文魚富含Omega-3s（DHA）和優質動物蛋白及豐富的維生素及礦物質，包括大量的鎂、鉀、硒及維生素B族和維生素D等，低汞風險，價格相對便宜，也容易買到（内陸城市可以買冷凍的）。但是很多朋友問起，三文魚的口感“柴柴的”，要怎麼做孩子才喜歡吃啊？

今天小舒給大家推薦七道超級簡單的三文魚食譜，它們都是我給孩子做過的輔食，親測美味，大家也來試試吧！

同時也歡迎大家在評論裡分享你的美味三文魚食譜！

”

關于三文魚的小知識：

三文魚是非常肥美的一大類魚，它們是水産中含有Omega-3s最高的種類，也是汞風險最低的種類。

此外，三文魚還是世界上最富含維生素D的食物。維生素D實際上是非常難以通過食物獲得的，因為含有維生素D食物實在太少了，人們主要是通過曬太陽，皮膚合成維生素D的。大家知道，我們每日所需維生素是400-600IU。而美國農業部的營養數據庫的資料顯示，每100克三文魚含有361到685IU的維生素D。

但是也并非所有的三文魚都富含維生素D，通常野生三文魚的維生素D很高，有研究發現野生三文魚平均100克含有988IU維生素D。一些研究還發現野生三文魚含有的維生素D含量甚至高達1300IU。不過别擔心，隻要不是每天吃，是不會導緻維生素D過量的。維生素D可以被我們儲存在體内，慢慢用。

養殖的三文魚就沒有那麼高的維生素D了，100克養殖的三文魚，平均含有維生素D250IU。

來源：

1. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search

2. Lu, Z. et al. “An Evaluation of the Vitamin D3 Content in Fish: Is the Vitamin D Content Adequate to Satisfy the Dietary Requirement for Vitamin D?” The Journal of steroid biochemistry and molecular biology 103.3-5 (2007): 642–644. PMC. Web. 6 Sept. 2017.

3. Alexandra Schmid and Barbara Walther. Natural Vitamin D Content in Animal Products. Adv Nutr July 2013 Adv Nutr vol. 4: 453-462, 2013.

— 紫菜三文魚粥 —

适合月齡：10M

— 材料 —

白米60克

三文魚魚肉3湯匙

紫菜碎1湯匙

水600毫升

— 做法 —

01

清洗白米，然後用清水浸泡1個小時。

02

倒入600毫升水将白米煮成粥。

03

三文魚用開水燙一下。

04

撈起後搗成魚泥備用。

05

白米煮開後，加入魚泥繼續煮。

06

稍微煮一下，再加入紫菜碎，

将食材煮熟透，即可盛入碗中。

— 三文魚秋葵面疙瘩—

适合月齡：10M

— 材料 —

三文魚；秋葵

時令蔬菜

面粉；玉米澱粉

— 做法 —

01

三文魚煮熟 混合嬰兒谷物 水

加一根秋葵和兩片菜葉切碎,

加少許面粉，少許玉米澱粉，

少許水混合

02

水煮開後，用小勺子把面舀進鍋裡煮

03

待煮沸後，盛出裝盤

— 三文魚土豆煎餅 —

适合月齡：10M

— 材料 —

土豆、三文魚、白菜葉、嬰兒米粉

— 做法 —

01

把三文魚煮/蒸/煎熟，搗碎；

土豆去皮煮軟壓成泥；

白菜煮熟，切碎；

将三文魚、土豆泥、白菜碎混合，

加少許嬰兒米糊至不粘手，混合成團；

02

将三文魚土豆泥團分成小分，

搓成小球，再壓成餅；

02

放在不粘鍋裡煎一煎，

就成了香噴噴的三文魚土豆餅。

— 三文魚煎餅 —

适合月齡：10M

— 材料 —

蛋黃、三文魚、嬰兒米糊

— 做法 —

01

把材料混合勻

02

放不粘鍋裡兩面煎一下

— 蔬菜魚蝦小煎餅—

适合月齡：10M

— 材料 —

面粉、澱粉、米糊、

三文魚和蝦泥、

韭菜、卷心菜、雞蛋

— 做法 —

将食材切碎，與面粉，澱粉混合，

加入少許水調成糊狀，

使用不粘鍋加少許油煎成餅。

— 三文魚白菜迷你餃子 —

适合月齡：12M

— 材料 —

白菜、三文魚、面粉、水

— 做法 —

01

面粉加水，揉成面團；

切成小的面團；

02

用擀面杖擀成迷你餃子皮

02

将白菜、三文魚剁成泥。

可以加一些和餃子餡兒的調味，

比如少許鹽；

包好的餃子，滾水下鍋，煮熟。

餃子中間可能會很燙，

最好切開再給寶寶吃，

是很好的手指食物。

— 三文魚蔬菜面條 —

适合月齡：12M

— 材料 —

三文魚、甜椒，

雞肉，蛋黃

面粉

(給孩子煮面的時候

可以同時煮一些蔬菜哦)

— 做法 —

三文魚煮熟後搗碎；

蔬菜榨成汁與面粉混合；

發面後将面團擀至博餅狀；

切成條，煮熟後即可食用。

其他三文魚食譜

三文魚的肉質并不是很細膩，所以很多小朋友都不太喜歡吃三文魚，但其實隻要腦洞夠大，幾乎什麼食材都可以往孩子喜歡吃的食物特點上靠，三文魚也可以變成孩子喜歡吃的面條、煎餅、餃子等等。

除了以上的七個食譜，我自己還做過其他一些簡單粗暴的三文魚輔食，就是搗碎和别的食物混合啦！比如，南瓜三文魚番茄白菜牛油果高鐵米粉；三文魚生菜西紅柿牛油果高鐵嬰兒通心粉；三文魚番茄蛋炒飯（非常香噴噴呢！）……這些輔食大家也可以試試哦。

也有不少朋友擔心三文魚會不會有寄生蟲的問題，其實隻要充分煮熟就能殺死寄生蟲，或者冷凍得足夠久：

在-20°C的低溫下冷凍7天；

在-35°C的低溫下凍硬之後，轉移到-31°C以下的低溫下冷凍15個小時；

在-35°C的低溫下凍硬之後，轉移到-20°C以下的低溫下冷凍24個小時。

說到冷凍，可能又會有朋友問，孩子能不能吃生魚片？

最好還是不要。孕婦和孩子都最好不要吃生魚片，因為免疫系統比其他人敏感，更容易感染食物傳播的疾病，所以孕婦和小小孩都最好是吃完全熟的海鮮，尤其是帶殼海鮮（貝類）。在日本，一個壽司、生魚片是日常飲食的一部分的國家，父母也常常會等到孩子2歲到3歲後才會給他們吃帶肉的壽司，不過一些情況下，他們也會等到5歲甚至更晚才給。

關于去腥的問題，可以用檸檬汁、姜來去魚腥味。但是很多孩子都不會介意魚腥味，所以不瞎折騰也行。

最後，祝你和孩子都能享受三文魚的營養和美味！

*本文内容部分節選自小舒和歐茜醫生合著的圖書《像我這樣做媽媽·兒童輔食看這裡》。部分圖片來自太平洋親子網。

*所有的食物，理論上六個月過後都可以嘗試，如果你覺得你家寶寶的咀嚼能力已經到達這個程度的話，就可以吃。不需要一定要按照特定的月齡來添加輔食。

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