花爸說：

現在，國家對注冊的配方奶粉非常重視，中國的配方奶粉标準幾乎是全球最高的。

點擊鍊接：《奶粉知食4：各國奶粉标準由哪些不同？看看這四個指标對比就知道了》

每個月各級質監部門都會進行大量的檢測，對實測值不符合标稱值的情況，處罰很嚴厲。

國産、國行奶粉的合格率也非常高。

配方奶粉，可以說是現在中國質監最嚴的産品！

所以，國産、國行配方奶粉，虛标營養成分的情況，是極少見的。

反之，國外版本的奶粉，隻在進入中國時，由海關檢驗檢疫（檢查病菌、微生物等），并不會在銷售環節受到嚴格的監管。

這也是花爸一直建議大家盡量購買國産、國行奶粉的原因。

而且，國家把配方奶粉作為相關國計民生的産品，對非執法機關檢測配方奶粉，有諸多的限制。

因為國家監管部門經常檢測各品牌配方奶粉，花爸認為沒有必要再對配方奶粉的指标一一檢測。

在接下來的一系列配方奶粉橫評中，花爸會根據産品的配料表、營養成分表、産品的描述，以及品牌曆史、近幾年發生的安全事件，參考中國乃至歐洲美國澳新等國家地區的标準要求，對産品的營養性、健康性、安全性進行評分。

具體由奶源奶基、基礎營養成分、可選擇性營養成分、其他配料、品牌信任度5個部分組成。

因為各段配方奶粉的國标略有不同，花爸會陸續發布各段的《配方奶粉評分準則》，并據此進行橫評。

具體評分指标，和指标說明如下：

一、奶源、奶基

指标說明：奶源奶基，主要包括配方奶粉的奶源地、制成奶粉的奶基原料兩部分。

· 奶源：黃金奶源地的奶，品質更優秀。

優質奶源是好奶粉的前提和基礎，大家可以通過産品詳情頁了解各款奶粉的奶源地。

當然，這一點我們隻能相信品牌方的介紹，要驗證産品标注的奶源是否真實，很難！

不過也有一點訣竅：“産地”比“奶源”更可信！

因為産地在優質奶源地的奶粉，不會舍近求遠，長途販運外地相對差的奶源回來做原料，成本也劃不來嘛！

世界上最好的牧場，都集中于南北緯大約40~50°區間的溫帶草原。因而，人們稱之為南北半球的兩大“黃金奶源帶”。

四季的溫濕度、土壤成份的構成、水源與降雨條件……這些因素決定了牧草和奶牛/羊的生産環境，也成為了鮮奶品質的決定性因素（蛋白質含量、乳脂肪含量、乳幹物質或乳總固形物、潔淨度等等指标）。

自西向東的北半球“黃金奶源帶”，包括了愛爾蘭、荷蘭、法國諾曼底、德國北部、蒙古、中國内蒙古、日本北部、美國的明尼蘇達州，等地區。

而位處南半球“黃金奶源帶”的，僅有澳大利亞南部、新西蘭、阿根廷的潘帕斯草原3個地廣人稀的區域，乳品産量相對稀缺珍貴。

此外，發達國家和地區，由于自然環境良好、監管措施更嚴格，牛奶品質通常要比發展中國家好一些。

· 奶基：奶粉的奶基原料，總的說來可以分為兩大類：鮮奶和還原奶，而鮮奶略優于還原奶。

說奶基之前，我們先來聊聊奶粉的生産工藝，奶粉的生産工藝分三種：濕法、幹法、幹濕複合法。它們的生産流程如下：

首先，我們要知道，奶基和生産工藝并不對應，不一定用鮮奶的就是濕法，用還原奶的就是幹法。三種生産工藝都可以用于鮮奶和還原奶的加工。

三種工藝也并沒有絕對的優劣之分。

比如用濕法工藝奶粉的均一性更好，但是不可避免地存在營養素的熱損耗問題；

而幹法工藝雖沒有了熱損耗，而且能夠更好地确保各種營養添加成分的比例或量值，但因為沒有熱處理，所以對生産環境和原料質量有非常高的要求。

而現在中高端嬰幼兒奶粉的生産，大多采用幹濕複合工藝，不過成本也更高。

奶粉的生産工藝雖沒有絕對的優劣，但還是要和奶基相匹配。

如果還原奶采用濕法工藝的，實際上是經過了兩次高溫幹燥：生鮮乳成粉是第一次，粉再還原成乳後，又要再幹燥一次變成粉。

這樣一來，一是還原奶儲放時間可能會比較久，二是經過了兩次高溫幹燥，可能會造成一些熱敏性營養素的損失，但損失的都會在後續工藝中加回來。

因此，以鮮奶作為奶基的奶粉相對略好一些。

整體的安全性、營養性，無論是鮮奶還是還原奶奶基，在标準的監控之下，都是有保障的！

鮮奶奶基奶粉：

即在配料表上，僅标注了鮮牛奶，牛奶、生牛乳、全脂牛奶、脫脂牛奶的，就是以鮮奶為奶基的奶粉。

還原奶奶基奶粉：

即在配料表中，僅标注了奶粉、乳粉、全脂奶粉、脫脂乳粉的，就是以還原奶為奶基的奶粉。

鮮奶 還原奶奶基奶粉：

配料表中出現了奶（乳）液 奶（乳）粉的，就是混合奶基的奶粉。

評分标準：

二、基礎營養成分

指标說明：

GB 10765—2010《食品安全國家标準 嬰兒配方食品》（後稱“國标”）中，規定一段配方奶粉中必須添加：12種礦物質，13種維生素，它們和奶中自身含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質，合稱為“基礎營養成分”。

· 乳糖：≥90%碳水化合物，全乳糖最好

乳糖是最适合嬰兒食用的糖類供能物質，嬰兒消化道内有充足的乳糖酶，能很好地分解、消化、吸收、利用乳糖，同時乳糖還能促進嬰兒對鈣的吸收，和腸道内乳酸菌的繁殖。

因此乳糖比例在滿足國家标準≥90%碳水化合物的基礎上，應盡可能高。

· 蛋白質：乳清蛋白占比越高越好

蛋白質主要分為乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白分子小，容易被嬰兒消化吸收；而酪蛋白則易在嬰兒胃中形成較大凝塊，消化吸收速度較慢，還可能使嬰兒的腎髒負擔過重。

因此乳清蛋白含量，在滿足國家标準≥60%的基礎上，應盡可能高。

· 脂肪組成：亞油酸與α-亞麻酸比例接近5：1越好，添加天然乳脂的越好。

亞油酸與α-亞麻酸是人體的必需脂肪酸，國标要求比例應在5:1~15:1之間。

而研究發現，亞油酸與α-亞麻酸比例接近5:1，寶寶2-3歲時認知能力更好。

· 添加天然乳脂

如果奶粉中添加了天然乳脂（配料表中出現“無水奶油”、“稀奶油”這類物質），會使其脂肪脂肪酸構成，更接近母乳。

天然乳脂的棕榈酸在Sn-2位上，與OPO結構脂類似，所以有“天然OPO”之稱。

這樣的結構更有利于消化吸收，可以減少鈣皂反應，降低便秘幾率。

除了以上提到的四個指标，其餘的必需營養成分均參考國标要求，在标準範圍内即可。

評分标準：

三、可選擇性營養成分

指标說明：

根據GB10765-2010《食品安全國家标準嬰兒配方食品》規定，可選擇性成分是：膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸，六種成分，其有益性依據較充足，因而在滿足含量要求的前提下越多加分越高。

其中，膽堿在嬰兒配方食品新國标意見稿中，由可選擇性成分轉為必須成分，其重要性可見一斑。

而對于其他可選擇性成分，花爸也根據其生理功能，進行了不同程度的加分。

部分常見的可選擇性營養成分的功能，如下表所示：

評分标準：

四、其他配料

指标說明：

除了營養成分外，奶粉中還會添加一些相對不那麼健康的配料。

所以花爸會對這些成分進行減分。

· 香精、香蘭素：

可以增加奶粉的香味，讓寶寶不抗拒，但這樣會讓寶寶産生依賴，如果食品中少了這種口感的話，有可能就不愛吃或者不吃。會導緻孩子長大以後出現不同程度的偏食，重者會增加消化負擔，損害器髒的發育。

· 棕榈油：

則容易和鈣質産生反應形成鈣皂，影響寶寶鈣質吸收，還會加大寶寶便秘幾率。

另外，部分配方奶粉不會注明具體的植物油種類，其中可能含有棕榈油，因此也會酌情扣分。

· 澱粉、麥芽糊精：

可作為供能的碳水化合物，但比乳糖營養低，可能給寶寶帶來飽腹感，含量過高還會影響其他成分的吸收。

· 白砂糖、蔗糖、各種糖漿：

添加目的與麥芽糊精類似，不僅營養性不如乳糖，甜度還很高，容易使寶寶挑食，影響其他營養成分的吸收，甚至出現蛀牙。

評分标準：

五、品牌信任度

指标說明：

品牌信任度，對家長們選擇奶粉，也有着至關重要的影響。

很多家長在選購奶粉的時候，更傾向于選擇沒有“黑曆史”、底蘊足的老品牌。

所以這部分的具體評判由4方面組成：

· 品牌曆史，一個曆史越久、安全事件越少的品牌，更值得信賴；

· 近年内是否出現過安全事故；

· 近年内是否被處罰（通報）過；

· 産品配方是否已經通過了國家食藥監局的注冊。

這些評判指标，可以對奶粉的安全性，做出一個粗略的宏觀評估。

此外還有一點，有些大企業不但可以生産普通配方奶粉，還能生産特殊醫學用途配方奶粉。

在某種程度上來說，能否生産特配粉也體現了企業的實力，爸爸媽媽們也可以酌情考慮。

評分标準：

最終，将5部分評分相加，即為各款奶粉的綜合評分。

我們會對比各款奶粉的總分，劃分不同的推薦指數，分數越高，推薦度越高，以供大家參考。

分數區間對應推薦指數表（範圍含下限）：

小紅花測評簡介：

我們是中國第一批從事商品對比測評的人士，成立“小紅花測評”的宗旨，是通過進行獨立、客觀、專業的對比測評，向父母推薦更安全、性價比更高的兒童和家庭用品。

“小紅花測評”堅持三大原則：不接受企業提供的測試樣品、不接受試圖影響檢測結果的廣告和贊助、獨立付費委托國家認證檢測機構進行檢測。

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