揚州哪裡的鹽水鵝最好吃-tft每日頭條

揚州哪裡的鹽水鵝最好吃

生活更新时间:2024-08-11 21:11:48

在揚州，鹽水鵝又被親切的叫做老鵝的。鵝雖然不是什麼名貴的食材，做法上也沒有什麼繁複的技巧，但是在揚州人的酒席上，無論如何是不能少了鹽水鵝的。

鹽水鵝被揚州人叫做老鵝，其中不乏親切的意思在裡面，據統計，揚州城裡賣老鵝的攤點有2100多處，每年揚州人要吃掉2000萬隻鵝，要知道，制作揚州鹽水鵝要選5斤重以上鵝，2000萬隻就是一億斤，揚州市（含郊縣）的人口是446萬，每個揚州人一年要吃掉22斤多的鹽水鵝，這還不算揚州地區每年要加工6000萬隻風鵝。鵝在揚州人的日常生活中有着如此重要的地位，難怪揚州人會親切甚至有點恭維的把鹽水鵝叫做老鵝了。

老鵝之老還有另外的意思，一是說其大，在飼養的家禽中，鵝的個頭是最大的；二是鹽水鵝要做的好吃入味，鹵湯一定要是有傳承的老湯，做的鹽水鵝才夠味。再有呢，就是老鵝叫起來爽快、親切，久而久之，鹽水鵝在揚州人那裡也就成了老鵝了。

揚州市淮揚菜的發祥地，豐富多彩、博大精深的淮揚菜也養刁了揚州人的味蕾，如果老二的味道不好，揚州人是不會如此青睐的。在揚州的多家餐廳酒樓吃過鹽水鵝，外表澄黃油亮，不癟不塌壯實飽滿；味道鹹淡适中，有滋有味；空口嘗味不齁人，伴酒下飯也不淡；肉質酥潤，香味宜人。所謂濃而不膩，淡而不薄，滋味鮮美，食後齒頰留香。鹽水鵝在揚州既是家居小食，又是酒席華宴上首本名菜，可謂是上得廳堂下得廚房瘋得大床的可人尤物。

揚州幾家酒樓的鹽水鵝，滋味各有不同但是都很好吃。相比之下，揚州獅子樓的鹽水鵝拼盤、揚州迎賓館的鹽水鵝滋味更好一些。

何園何府家宴的鹽水鵝

揚州哪裡的鹽水鵝最好吃（意廚名點的揚州鹽水鵝）1

揚州迎賓館的鹽水鵝

揚州哪裡的鹽水鵝最好吃（意廚名點的揚州鹽水鵝）2

揚州花園酒店的鹽水鵝

揚州哪裡的鹽水鵝最好吃（意廚名點的揚州鹽水鵝）3

街邊小店的鹽水鵝

揚州哪裡的鹽水鵝最好吃（意廚名點的揚州鹽水鵝）4

揚州獅子樓的鹽水鵝拼盤

揚州哪裡的鹽水鵝最好吃（意廚名點的揚州鹽水鵝）5

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