買雞肉時，三黃雞和肉雞有啥區别？查了很多資料，終于弄明白了

雞肉，是我們最常吃的肉類食材之一，适合的做法也是多種多樣，如黃焖雞、辣子雞、紅燒雞塊、口水雞、炖雞湯等等，随手就能列出一堆以雞肉為主要食材的經典菜肴。如果拿雞肉和我們常吃的豬肉、牛肉做個對比，雞肉中的脂肪含量相對較低，去骨去皮後，隻剩下2%-5%左右的脂肪，比其它肉類低很多。

大家平時去市場買雞肉時，會發現分類還不少，比如三黃雞和肉雞，很多人都分不清，它們之前有啥區别呢？下面一起來看看。

三黃雞

三黃雞，是由明代皇帝朱元璋欽賜的名字，也是我國最著名的土雞品種之一，個頭較小，因為羽毛黃，雞爪黃、喙黃，故被起名為“三黃雞”；肉雞，也叫白羽雞、速生雞，最早是從美國引進的，也是人類飼養最普遍的家禽，目前超市裡賣的雞肉中，很大一部分都是肉雞。

從品種上看，三黃雞屬于土雞中的一種，是我國的特色品種，具有羽毛黃、爪黃、喙黃等特點；而肉雞的品種則是引自美國的白羽雞。

肉雞養殖場

三黃雞采用大自然散養的飼養方式，一般在樹林裡或者果園中自由活動，食物來源多種多樣，主要為蟲草和谷物雜糧；肉雞采用的是圈養和規模養殖的飼養方式，主要通過雞飼料喂養，食物來源比較單一，并且雞舍很小，雞基本不能運動，裡面的燈幾乎是24小時開着。

從飼養方式上看，三黃雞采用的是大自然散養的方式，雞的食物來源也是多種多樣；肉雞采用的是雞舍規模化養殖的方式，雞的食物來源單一，以雞飼料為主。

三黃雞

三黃雞的生長速度比較慢，從出殼到出欄，一般需要6個月到12個月左右，個頭比較小，屠宰後常作為整雞售賣；肉雞的生長速度非常快，從出殼到出欄，全程隻需要45天左右的時間，就能長到6斤左右，然後就會被運往屠宰場統一屠宰分割冷藏，然後就有了我們在超市或者農貿市場裡看到的雞肉，以及被分割了的雞的不同部位。

從生長周期上看，三黃雞的生長周期比較長，一般為6個月到12個月左右；肉雞的生長周期比較短，從出殼到出欄，隻需要45天左右。

三黃雞

三黃雞在生長過程中，因為運動量較大，吃的食物也多種多樣，肌肉中脂肪沉澱得會更均勻，肉質也更富有彈性。而随着飼養時間的增長，雞肉裡有一種叫“呈味核苷酸”的物質沉積得也越多，因此三黃雞的口感更加鮮美，肉質也比較細膩。

肉雞在生長過程中，因為雞舍較小，運動量自然也比較少，而飼養時間較短，也會導緻“呈味核苷酸”沉積不夠多，因此肉質相對比較粗糙，口感也沒三黃雞那麼鮮美。

從口感上看，三黃雞的肉質細膩，富有彈性，口感鮮美好吃；肉雞的肉質較粗糙，彈性不足，口感也不夠鮮美，吃起來沒三黃雞好吃。

肉雞

三黃雞的生長周期長，養殖成本也較高，因此價格通常比普通雞肉高一些；肉雞的生長周期短，養殖成本低，價格自然比三黃雞低了不少。

從價格上看，三黃雞的價格高于肉雞。

三黃雞和肉雞之間的區别，主要存在于5點，分别是品種不同、飼養方式不同、生長周期不同、口感不同和價格不同。兩者營養成分含量差不多，但要從口感上選擇的話，那三黃雞更勝一籌。

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