高筋面粉适合做面包嗎?面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白質,能夠讓面包成品柔軟有彈性,我來為大家科普一下關于高筋面粉适合做面包嗎?以下内容希望對你有幫助!
面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白質,能夠讓面包成品柔軟有彈性。
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
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