膳食纖維主要存在于植物類食物中，它們來自于植物的細胞壁，具有預防便秘、降低血脂和降低餐後血糖的作用，對人體有着重要的健康意義。
簡單歸納膳食纖維的作用
1.降餐後血糖 膳食纖維吸水後變得粘稠，能夠将食物包裹住，形成膠狀物，延緩食物由胃部進入腸道的速度，延緩澱粉類食物在小腸中的吸收，因此可防止進食後血糖急劇上升。
2.通便防便秘 不溶性膳食纖維能夠促進直腸蠕動，減少食物殘渣停留時間，從而改善便秘。人體無法消化的膳食纖維，卻是腸道菌群的重要食物，讓我們的腸道環境變得更為健康。
3.減重 大多數富含纖維的食物如全谷粒和全麥面包、豆類、水果類和蔬菜類的食物隻含有少量的脂肪。在控制能量的同時，攝入富含纖維的膳食可起到減肥的作用。
正常人或糖尿病患者，每日膳食纖維攝入量應達到25～30克/天，糖尿病人群更該超過健康人群的推薦攝入量（數據來源《中國居民膳食指南（2016版）》，《中國糖尿病醫學營養治療指南（2013版）》）。
下面是100個膳食纖維含量最高的食物（數據來源《中國食物成分表2014》），日常飲食不妨有意加入這些食物，保證每天膳食纖維攝入量。
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