草頭是難得的健康蔬菜，這樣做鮮嫩翠綠軟爛入味，我家就喜歡吃它。

進入冬季，一些專屬冬季的蔬菜也都上市了，就像青菜，蘿蔔，白菜等等，其中還有我最愛吃的草頭。草頭在我老家幾乎家家都要種植，因為草頭不比其他蔬菜，非常鮮美，小時候能吃上一頓草頭，這家人家就算是很好的了，就連它的湯汁也不舍得丢掉，澆在米飯上就能吃上一大碗。現在，人在南京，很少看見有草頭賣，今天去買菜，剛好看見有草頭，毫不猶疑就買了一斤，雖然很沒有老家的壯碩，看上去細細瘦瘦的，但是味道是一樣的。

草頭是上海、太倉、常熟等地的人，對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的稱呼。有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。草頭是難得的健康蔬菜，營養價值很高，新鮮的草頭含有豐富的蛋白質和維生素一族，在綠葉蔬菜中，它是維生素K含量最高的蔬菜。草頭好吃，但是有人會說，現在的草頭特别老，嚼不動，就像在吃草，是的，草頭一定要經過霜打後才會鮮嫩。今天分享一下沒經過霜打的草頭，照樣鮮嫩不老，軟爛入味的操作方法。

菜名：【蔔草頭】

主要食材：草頭1斤。

調味料：食用油3勺（這個油一定要多才好吃），食鹽1勺，香蔥1顆，鮮醬油2勺，蚝油1勺。

操作時長：12分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 摘洗，買回家的草頭一定要摘幹淨，裡面有很多雜草要挑出來不要，老的根莖要掐掉，這樣就不會嚼不動了，然後浸泡一下，再沖洗幹淨，控幹水分。

第二步 水煮，鍋中加水，水要多一點，水太少也是草頭嚼不動的原因之一，大火燒開，一定要滾開的那種。

第三步 加入草頭，接着，把提前洗好的草頭放入鍋中，因為已經控幹水分，所以草頭加入後，水很快又是滾開的狀态，這樣也是草頭鮮嫩的關鍵之一。

第四步 焖煮浸泡，接着蓋上鍋蓋，焖煮3分鐘，然後開蓋再煮一會關火，然後不要急着撈出來，讓它在鍋中浸泡2分鐘，這是最關鍵的一步，這樣浸泡一會後草頭就會鮮嫩無比。

第五步 撈出響油，2分鐘後，撈出，放入盤中，加入1勺食鹽，少許蔥花，鮮醬油2勺，蚝油1勺。鍋中加入3勺食用油，油熱淋入草頭中，攪拌均勻，美味即成。

第六步 成品圖，這樣做的草頭，要是再不鮮嫩你來打我，我在老家時，隻要有草頭上市了，我幾乎天天要吃，做草頭做出經驗了，哈哈。

冬季，吃蘿蔔不如吃草頭，富含維生素C和維生素K，常食清脾胃助消化，還有止血的作用。

想了解更多精彩内容，快來關注愛喜聊生活

#美食測評團##2020升機大會##11月吃什麼#

​1 草頭不要和豆制品同食，因為豆制品會與草頭形成草酸鈣，在腎裡可能形成腎結石。

​2 草頭營養均衡多樣，寶寶少量食用對健康有益，但草頭中的纖維含量豐富，寶寶的消化系統還沒有發育好，過量食用的話可能會導緻消化不良。建議媽媽弄碎後煮熟透，再喂食給寶寶。

3 ​将草頭揀去老梗黃葉洗淨後，焯水而食味極鮮嫩。草頭冷吃，别有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

草頭怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用點個贊，歡迎轉發讓更多人看到，最後别忘了關注一下，我們明天再見。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部