這人上了年紀之後，零部件就像“生鏽”了一樣。尤其是冬天，天氣寒冷，不少小毛病就“冒出來”了。除了在生活上多注意防寒保暖之外，飲食上補充蛋白質也很重要。

——牛肉真的壯身體嗎？

牛肉價格昂貴，富含蛋白質以及多種微量元素。但并不是所有人都适合大量食用牛肉，牛肉肉質緊緻，對消化能力要求更高。但是，中老年人腸胃功能較弱，大量食用牛肉，會加重身體負擔。

牛肉壯身體？提醒：人到中年，多吃4種高蛋白食材，營養高味道好。

雞肉雖說不如牛肉營養價值高，但是雞肉也是高蛋白低脂肪的肉類。雞胸肉中富含高蛋白，肉質鮮嫩好消化，對于上了年紀的人來說是不錯的選擇。

推薦做法：【雞胸肉炒黃瓜】

1.準備雞胸肉一塊，切成小丁。切好以後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均勻，把料汁打入雞丁裡面。

2.再打入一個雞蛋攪拌均勻，抓入一小把面粉、讓雞丁均勻裹上面粉。最後加入植物油10克，抓拌均勻腌制10分鐘。準備黃瓜兩根，去瓤切 成丁備用。

準備碗料，生姜一塊、切成姜末；大蒜幾粒、拍散後切成蒜末放入盆中，加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用。

3.鍋内燒油，倒入雞丁煎定型後，倒入調好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁，開大火翻炒至黃瓜斷生，這一步一定要大火，火太小的話黃瓜容易出水、影響口感。

推薦做法：【紫菜肉片湯】

1.裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，裹上澱粉、用擀面杖反複敲打成半透明狀，這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中。

2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水把肉片依次放進去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然後放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗裡面，美味即成。

推薦做法：【白灼蝦】

1.準備适量的鮮蝦，剪去蝦頭，去除黑色的蝦囊，再把蝦腿剪掉，用牙簽挑出蝦線，切記不能開蝦背，煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。

2.鍋内燒水，放入一個小蔥結，幾片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火燒開以後多炖煮幾分鐘，讓蔥、姜的香味融入到水裡面。等蔥姜水充分熬香、沸騰以後再下大蝦。

全程大火煮，不要放任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩，蝦身變紅以後把蔥結、姜片挑出來。并迅速放入冰水中過涼，防止蝦肉被餘溫繼續加熱，失去剛出鍋那一瞬間的鮮滑。

3.準備一個小碗，放入适量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露，攪拌均勻就可以了。

把冷卻後的鮮蝦取出來，整齊地碼放在盤中，煮制過程不要放食鹽，鹽水一煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會受影響，一道鮮嫩無比的白灼蝦就做好了。

推薦做法：【奶白鲫魚湯】

1.準備一條處理好的鲫魚清洗幹淨；大蔥切成馬蹄片；生姜切成片；香菜切成段備用。

2.鍋内燒油，油溫五成熱時，放入蔥姜片爆香，把鲫魚瀝幹水分放入鍋中，這一步一定要保持魚身幹燥，否則魚皮容易粘鍋破損。開小火慢慢煎，經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱，一面定型以後翻面，大約煎制3分鐘，魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。

3.煎好的鲫魚放入燒開的砂鍋中，開大火炖煮，等到魚湯呈奶白色時，加入少許食鹽和胡椒粉調味即可，出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

立冬時節，天氣逐漸寒冷。尤其是中老年人，體内的蛋白質會快速地流失。所以要及時補充營養，為過冬打好基礎。

（開心）

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