又到了喝綠茶的季節，愛茶之人争相購買明前茶。尤其是西湖龍井，更是春茶中的大熱門。

關于西湖龍井，有很多圈外茶友不太了解的“秘密”和小衆知識點，我們來一一解析。

西湖龍井是公認的中國十大名茶之一。即使不喝茶的人，也肯定聽聞過西湖龍井的鼎鼎大名。是什麼造就它如此大的名氣？它好在何處呢？

西湖龍井最大的代言人，是清朝的乾隆皇帝。乾隆下江南，愛極了龍井的滋味，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”。從此西湖龍井便聞名天下。

當然，還有很多文人也十分喜愛西湖龍井。意見領袖們的認可，奠定了西湖龍井的名聲。

但僅僅這樣西湖龍井還不會被那麼多人喜歡，它必須要有與衆不同的地方。

那麼龍井茶跟其他綠茶的區别在哪裡呢？

龍井茶是典型的炒青綠茶。茶青經過高溫炒制，香氣高揚，有一種炒豆香。這種香氣很有辨識度，喜歡高香爽朗的人最是喜愛。

它的外形也很特别，通過工藝中的造型，幹茶呈現的是扁平狀，很是可愛。在顔值上占盡上風。

我國的茶葉命名方式，大多以地名為主。像西湖龍井，就是因為産于浙杭州市西湖龍井村周圍群山而得名。

由于西湖龍井實在太出名，而産量又實在太少了，所以曆史上乃至現在都有很多其他地區的茶冒充西湖龍井。

那到底哪裡産的龍井才真正屬于地理标識内的西湖龍井呢？

龍井茶因其産地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種。

除了西湖産區一百多平方千米的茶區内所産的茶葉叫作西湖龍井外，浙江境内其他産地出産的龍井稱為浙江龍井。

西湖龍井品質最佳的則以獅峰山、龍井、雲栖、虎跑、梅家塢出産的龍井茶為最。這些産區的龍井各自有特點，如獅峰龍井色澤偏黃，香高持久，滋味醇厚；梅家塢所産龍井色澤偏綠，味鮮爽口。

這幾個産區，絕對是西湖龍井中的愛馬仕。品質最好，價格最貴，産量也是極少的。

整個西湖産區的龍井茶産量其實很少，估算下來不過每年80-100萬斤，對于市場的需求是遠遠不夠的。這就引出了下一個問題，市場上到處可見的龍井茶，到底來自何方？

雖然隻有西湖及其周邊規定範圍内的茶制作的龍井茶，才是名正言順的西湖龍井。但由于市場的大量需求，整個浙江地區都在大量種植和生産龍井。

不過，國内龍井茶的産量最大的其實是來自雲貴川茶區。立春後，四川、貴州一帶春茶發芽較早，往往先開采。有不少被茶商購買後做成龍井茶，早早上市，搶一波頭籌。

還有一個經常被茶商用來冒充西湖龍井的就是産自浙江省永嘉縣的烏牛早。它的最大特點，就是一個“早”字。一般“烏牛早”上市一個月後，西湖龍井才開始上市。

所以每年很早就上市的龍井茶往往并不是真的西湖龍井，而是烏牛早，或者來自四川、貴州的茶制作的。

有人疑惑道，真正的西湖龍井那麼稀少，我雖然喝到的不是真正的西湖龍井，但是覺得味道還不錯啊。

這就是想給大家分享的一個觀點。

是不是隻有西湖産區的龍井茶最好？其它地方的龍井茶品質如何？

個人認為，不能根據市場一味以為最貴的，産區最核心的，就是最好的。一款茶品質的好壞有很多因素，例如茶樹的生長環境、茶園的管理、制作的工藝等等。

就拿浙江一些其他産區的龍井茶來說，有些産區的生态環境很好，制作的茶鮮爽甘醇。比起核心産區的龍井，滋味毫不遜色，價格卻低上數倍。

而就我自己親身經曆來說，曾經喝過四川地區一些人煙罕至村落中的高山茶制作的龍井，滋味更加濃郁，香氣韻味皆足。雖不是真正的西湖龍井，但也是值得品飲的好茶。

真正的西湖龍井，往往是茶商或者茶農早早就預定完了。大多數時候，個人很難買到核心産區的龍井。

經常聽茶友說：“我的西湖龍井，是我親自去龍井村找當地茶農買的，一定假不了！”

去原産地就一定能買到最正宗、最好的茶，大家很容易陷入這種誤區。大家想想看，龍井村早已是一個尋茶旅行的熱門景點，如果每個遊客去都能随便買到正宗的西湖龍井，那得産量多少才夠呢？

點到為止。如果想要買到真正的西湖龍井，除了要準備大把的鈔票，還需要有一定的門道，更需要一雙能辨茶的火眼金睛。

講究的人，喜歡追求“明前茶”。對于春茶，名優綠茶，明前茶這個概念實在是需要好好了解一下。

明前茶，指的是清明節氣之前産的茶。但因為各個茶産區的氣候溫度不一樣，茶葉采摘和上市時間有差别，所以并不一定所有的明前茶都生産于“清明節”之前。

我們現在所說的明前茶概念，大多是指一年的“頭采”，也就是第一波采摘的茶。

人們為什麼熱衷于明前茶呢？是因為它最好喝，品質最佳嗎？

答案是并不一定。中國人對于明前茶的追捧，不僅僅是在乎滋味，而是在乎一種争得頭籌的彩頭。

一年之計在于春。很多中國文化裡，人們做事情，都想取得頭籌。所以有人一定要趕着燒新年第一炷香，有人一定喝頭采第一波茶。

問題是，第一波茶的口感一定好嗎？真的不一定。有些頭采茶的芽葉過于柔弱，内含物質還未形成到位，滋味、口感、耐泡度都不一定是最佳的。

而有些清明到谷雨之間的茶，不急不緩地積累後，其滋味和内含物質都更好。

我們普通人，隻求一杯真正的好茶，應該如何來選擇适合自己的龍井茶呢？

大多數人擇茶，不要被名頭和來曆忽悠，要根據自己的經濟能力、口感和喜好來選擇适合自己的茶。

就價格來說，西湖産區最貴，錢塘産區次之，再其次越州産區，外省産的相對更便宜。不能說最貴的一定最好，也要看茶樹産地本身的生态環境等等。

最好的辦法，就是喝，對比着喝。大家去茶商或者茶葉店選擇龍井茶時，先選擇自己能承受的價格範圍，然後選擇至少三種不同的龍井茶，對比着喝，立馬就知道哪一種口感自己更喜歡。

當然，價格過于便宜的茶大家一定要警惕了，春茶的茶青收購價格都不算便宜，加上人工成本，基本上就可以肯定太便宜的茶肯定有貓膩。

一些價格适中，來自生态好的其它産區，也經常也發現值得品飲的好茶。例如安徽、雲貴川産區的龍井茶口感也很不錯的。

價格不代表一切，名聲也不代表一切。如果懂得忽略那些人為賦予的光環，真正從茶本身去品飲和感受，才是一種難能可貴的能力和心境。

沖泡龍井，還是要注意泡茶三要素。

投茶量：由于容器大小和個人口感不同所以投茶量有差異。一般情況下，把茶杯底部鋪滿一層幹茶即可。

水溫：教科書式的刻闆印象，認為龍井屬于綠茶類，應該低溫來沖泡。其實不然。

沖泡龍井茶，如果要激發出它特别的香氣和韻味，需要用100度水來潤茶。所謂潤茶，就是先倒入少量水，剛剛浸泡到茶葉即可。

一般是用下投法來沖泡，也就是先放茶葉，再倒水潤茶。待茶葉慢慢舒展開，再注入85度左右的水。

浸泡時間：實際沖泡時不用那麼刻闆地浸泡1分鐘或者幾十秒。最實用的方法是，待茶葉吸足水，慢慢下沉後便可以品飲了。

當然，還有一個很重要的因素，就是水的選擇。不能用礦物質含量過高的水，以水質較軟的礦泉水或者純淨水為佳。

如果搶到當年的新茶，是不是該立即品飲嘗鮮呢？

其實新茶新茶炒制出來是不能馬上喝的。因為火氣未退，飲後很容易導緻上火，而且火氣尚在喝起來滋味也比較粗糙，并不是最佳品飲期。

當年的新茶，其實最好至少要常溫保存半個月以上再喝。喝不完的再密封冷藏儲存，最佳品飲期是一年以内。

品飲龍井，可從香氣和滋味上判斷是否是上品。如果茶湯清甜澄澈，無澀感，含有明顯的炒豆香，就是還不錯的龍井茶。

如果豆香裡帶一些花香，則更高一籌。

越往高品級喝，花香越清透雅緻，或是栀子香，或是有如幽蘭一般的清雅餘韻，這樣的茶就很難得了。

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