雙孢蘑菇又叫做蘑菇，屬于蘑菇科的一種食用菌。蘑菇含有豐富的氨基酸以及蛋白質，營養價值高，因此在市場上非常受歡迎，也是生産中常見的一種食用菌。近年來，國内産業化結構不斷調整，各類技術不斷更新，蘑菇種植方面也有所突破，以往的種植方式需要改變，這需要結合蘑菇的具體生長環境，在栽培技術上加強研究以及實踐，不斷實現技術上的突破。

1.1 養分

蘑菇是一種室内種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在适合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬于腐生真菌中的一種，其體内并沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中，主要是将培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長發育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。

1.2 溫度

蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段，在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。在菌絲生長階段，最合适的溫度範圍為18～20 ℃，子實體階段最合适的生長溫度為12～16 ℃。在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱，這種菌絲易老化以及早衰，生長到子實體時會極易開傘。若是溫度在4 ℃以下，菌絲和子實體都會停止生長。

1.3 水分

蘑菇子實體的含水量極高，約為90%。在蘑菇的實際栽培中，培養料的濕度應控制在55%～60%。若是環境過幹，蘑菇的生長就會受到嚴重影響。若過濕，則會影響到空氣的流通，菌絲和子實體會逐漸死亡。因此，水分的控制也要非常精準，這是在實際栽培中需要注意的問題，也是蘑菇栽培中要遵循的重要原則。

1.4 空氣

蘑菇本身具備一定的好氣性，在生長中需要有足夠氧氣來維持，蘑菇在生長過程中會不斷吸收培養料中的氧氣，同時釋放二氧化碳。因此，在蘑菇的實際栽培種，要注意定期地通風換氣。同時需要注意的是，蘑菇的生長中要避免陽光直射。

1.5 光照

蘑菇不需要進行光合作用，在實際栽培種不需要接收光照，即便是處于絕對黑暗的環境中，子實體仍會保持原本的生長發育狀态。若是光線過強，反而對子實體的生長和發育造成負面影響。

1.6 pH值

培養料的pH值需要要進行嚴格控制，通常保持在6.8～7.5的範圍内比較合适。

蘑菇的栽培一般在冬季進行，具體的時間則要根據當地的實際氣候條件來确定。結合當地的氣候資料，在蘑菇的實際栽培中，可以确定好具體的時間，需要确定當地的平均氣溫，再對栽培的時間安排做出規劃，如制種時間、播種時間、發酵時間都需要有着詳細的計劃。

蘑菇栽培對場地有着一定的要求，可以一些舊茅屋和舊瓦房作為基礎，将其改造成蘑菇房，在條件允許的情況下，也可以建設新式蘑菇房。菇房基本上需要坐南朝北，這樣的朝向更易通風換氣，菇房上方可以建造用來保溫的天棚，四周的牆壁要避免留有破洞，從而起到保溫以及保濕的作用，也可以避免出現病蟲害。搭床架需要結合當地的情況，從菇房的數量以及大小上決定好床架的具體層次，床架的疏密度也要嚴格控制，也是要滿足通風換氣的要求。通常床架寬2.5 m，長度則是取決于實際地形，每一層高1 m左右。

4.1 菇房的建造和基礎設施

菇房建造是蘑菇栽培的基礎，需要保證坐南朝北，同時室内保證空氣的流通，内部要整潔。标準菇房的面積為150～200 m2，在建造菇房時，可以選擇的材料有毛竹、塑料膜、草簾、鐵絲等。在菇房的實際建設中，需要設置合适位置的通風窗，保證在蘑菇的實際生長中可以更好地通風。

4.2 培養料配制

培養料是蘑菇重要的生長基礎，也是蘑菇的營養來源。目前，培養料主要有幹稻草、牛糞、碳酸鈣、過磷酸鈣、尿素、豆餅粉以及石膏粉等，這些肥料需要結合實際的需求進行科學的計算，才能讓原料滿足蘑菇的各方面生長需求，為蘑菇提供各方面的營養。

4.3 培養料堆置發酵

培養料通常需要經過兩次發酵。第一次發酵是将幹稻草切碎，然後在水中浸泡2 d，将預濕幹稻草鋪設在底層，厚度在30 cm。然後交替鋪設稻草和牛糞，第三層加入水和尿素，逐層加入輔料，每層的厚度保持在20 cm，一直堆放1.5 m的高度。建堆3 d後即可堆翻，在其中加入碳酸氫铵混勻。3 d後展開第二次堆翻，在其中可以加入石灰粉，用噴壺噴少量的水。再發酵3d後，第三次堆翻，其中可以加入石膏粉，堆翻的方式可以讓培養料更好地轉化和分解，一次發酵要讓養料的顔色變成棕色，不松散。二次發酵是在經過第一次發酵後，将培養料轉移到菇房裡，堆放在經過消毒後的床架上，然後将菇房的門窗關閉，讓室内自動升溫。同時，需要在菇房内設置溫竈，讓室内的溫度逐漸增加，初始的加溫需要達到60 ℃，4 h後将室内溫度降低到50 ℃，4～5d後若養料沒有出現氨味，說明養料已經腐熟非常充分。二次發酵可以讓培養料呈現棕褐色，沒有氨味以及其他的氣味，有一定的彈性，含水量以及pH合格。

4.4 菌種選擇

選擇菌種需要到合法正規的企業内購買，具體栽培的品種需要結合當地的環境和氣候，以及蘑菇本身的經濟價值。

4.5 播種

經過二次發酵後，将門窗開啟充分通風，使培養料溫度下降到30 ℃，将其在床架上均勻平鋪，厚度保持在10～15 cm。在菇房中沒有氨味以及其他的氣味，培養料的溫度保持在28 ℃以下時，即可正式播種，通常每1 m2使用1～1.5瓶麥粒菌種，用撒播的方式，将菌種撒在培養料中，然後保持室内較高的濕度，促進菌絲的萌發，同時每天都要檢查一次室内溫度。

4.6 覆土

菌絲長透培養料時需要覆土。土質是黏壤土，可以取10 cm以下土壤，将土壤敲碎後篩選，通常每667m2的需土量為30 m3，覆土前2 d要準備好谷殼、土以及石灰粉，然後是混勻消毒，用塑料膜覆蓋。第一次覆土的厚度在2 cm左右，及時噴水，讓土面保持濕潤。若是菌素已爬到土面上，可以第二次覆土，這時的厚度為1 cm，培養料溫度則是保持在20 ℃左右，含水量為22%～25%。

4.7 出菇管理

從覆土到現蕾要嚴格控制室溫，保證菌絲正常發育，菌絲将到達土層要及時噴水，促進菌素的生長。這時噴水量基本上是平時的3倍以上，讓土層吸收足夠的水分，但不漏進料。蘑菇的生長需要保持良好通風，這是好氣性真菌的特點，因此，要嚴格控制通風。

4.8 适時采收

蘑菇成長到七八成熟時，菌蓋并未開傘，其中有鱗片，菌幕并未破裂，這時是比較合适的采收時機。在采收時，右手輕輕将菇蓋抓住，然後向下施加壓力輕輕旋轉，即可将蘑菇摘下，同時要将菌柄的底部切除，送到烘幹房裡烘幹，或者直接在市場上銷售。

5.1 組織部門完善技術推廣

在技術推廣方面，相關部門多召開蘑菇栽培方面的專門會議，制訂出技術推廣的可行性方案。這需要相關部門起到示範的作用，成立專門的技術推廣小組，負責栽培技術的總體推廣指導。同時，新技術的推廣在實際工作中會遇到諸多的困難，這些問題都需要制訂出合理的預案，在問題發生時及時借鑒，保證技術推廣可以及時順利展開。

5.2 建立示範點，強化培訓宣傳

示範點是最具說服力的一種措施，可以在當地直接證明栽培技術的可行性以及優越性。示範點需要具備一定的規模，同時可以營造出樣闆。組織人們進行觀摩、交流，這樣可以讓廣大種植戶加深對新技術的了解以及學習，從點到面提升技術的影響力，從而廣泛推廣技術。同時，可以組織培訓班，用技術培訓的方式，向廣大種植戶發放新技術的各類資料，讓種植戶能更好地掌握該技術，在實際生産中将新技術的價值全面發揮出來。

5.3 建立蘑菇生産合作社，強化推廣力度

合作社也是技術推廣的關鍵性平台，建立科學先進的合作社，可以将技術迅速推廣到一些種植大戶，然後種植大戶會自然将技術推廣到廣大種植戶中。合作社本身也可以對蘑菇生産進行管理，為蘑菇的高效種植提供各方面的保障。

蘑菇在國内是一種種植非常廣泛的食用菌，在市場上占據有着不可忽視的地位。在産業轉型的形勢下，蘑菇的種植要想實現全方位的進步，首先要從技術上入手，實現技術上的突破，高效種植技術的研發以及推廣，從而實現蘑菇種植的進步，推動廣大種植戶的增收增産。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!