栾川
伏牛山脈綿延八百裡，
栾川如一顆明珠鑲嵌其上，
君山為屏，
伊水為源，
氣候宜人、風光旖旎，
宛如世外桃源。
栾川的美，美的獨特；
栾川的美，
要來了看了才知道，品了嘗了才真切。
栾川人的餐桌上美食很多，
最常見的要屬玉米糁湯了。
食用的玉米全部來自本土種植，
以栾川西部高山者為多。
玉米糁
玉米糁湯
栾川的西部海拔較高土壤肥沃，
盛産玉米、大豆、高粱、土豆等，
作物一年一熟生長周期長，
品質皆為上乘。
再加之相對較寒冷，
因此病蟲害極少，
具有天然綠色優勢。
這裡田地錯落，不成規模，
無法使用大型機械操作，
從播種到覆膜到疏秧再到收獲，
幾乎全部是由人力手工完成，
所以将這些作物做成美食端上餐桌，
粒粒都顯得寶貴。
玉米糁湯亦是如此，
選取晾曬幹透的玉米穗兒，
去除頭尾後剝下玉米籽粒，
用簸箕簸出雜物，
澆上水攪拌，
待浸透後用石磨反複研磨，
分離出玉米糠皮和澱粉，
以及合适顆粒大小的玉米糁子。
玉米糁如同大米一樣可直接做成稀飯，
制作時間相對稍長。
栾川的玉米糁子質地較硬，
人們通常加入少許食堿，
不僅熬出來的粥粘稠香甜，
而且有利于釋放玉米中結合狀态的煙酸
（一種B族維生素），
從而更好地被人體吸收。
玉米糁湯
玉米糁湯是一道傳統的粗糧美食，
口感香甜，
回味醇厚。
栾川當地人食用的玉米糁子
顆粒較市面上售賣的偏大，
細碎顆粒的糁子煮過之後
就沒了個性，綿軟無力，
定要有足夠的顆粒大小，
喝起來有較為明顯的顆粒感為佳！
栾川人的豪爽、大方的個性由此也可見一斑！
玉米糁湯中可以參入玉米澱粉做出細膩的口感，
也可以加入山菜、黃豆、玉米籽粒
（剛成熟未硬化的）、
土豆、紅薯等做出不同的風味來，
鐵鍋柴火竈台做出來的玉米糁湯風味更是一絕。
玉米糁湯是典型的健康美食，
不僅是因為栾川的弱堿性山泉水，
更是因為玉米本身。
玉米因其含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、
維生素E、纖維素等，
具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、
預防腸癌、美容養顔、延緩衰老等多種保健功效，
也是糖尿病人的适宜佳品。
已被列為谷類食物中的首位保健食品，
被稱為“黃金作物”。
鄉味兒
秋風瑟瑟，天氣轉涼，
暢玩栾川時一定要嘗嘗栾川的特色美食！
遠方是未來的憧憬，眼前是鄉土的羁絆。
栾川的生活體驗如同美景一樣絢爛多彩。
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