陽春三月，莺飛草長

想做的事情一樁接一樁

中國有句古諺：一年之計在于春

在這個季節裡有一件必須做的大事情

儀式感十足的事——植樹

今天，我們來聊聊關于樹上的一種珍貴食材

它的營養價值與人參、鹿茸齊名，更作為宮廷貢品備受皇家青睐，卻因産量太過珍稀，而少有人知道，它就是「植物燕窩」——金耳。

金耳，菌如其名，渾身金燦燦，特殊的膠質讓它摸上去軟軟的、滑滑的，可謂是顔值與美味并存。

傳統中醫理論認為金耳，味甘，性溫，能美容養顔，滋陰降燥，正适合春夏食用。《本草綱目》記載“其金黃色者可緻癖飲積聚，腹痛金瘡”；《藥用蕈菌》也記載它：“潤肺止咳，平肝益腎。”

金耳的營養成分

含有鐵、磷、鈣、鎂、鉀等多種微量元素與多種維生素，碳水化合物，礦物質，膠質和大量的蛋白質和脂肪，核黃素，胡蘿蔔素，煙酸等對人體有益成分。

金耳不僅是一種營養滋補品，還可作為藥用。滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級佳肴和保健品。

金耳的保健作用

• 預防癌症

防癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能。

平時食用可以減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌作用。

• 保肝護肝

金耳具有明顯地降低肝脂肪，保護肝細胞，調節或穩定肝細胞功能的作用，可作為肝病治療輔助藥。

能顯著地提高肝髒的葡萄糖激酶、己糖激酶和葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的活性，促進和維護肝髒的功能。

• 止咳平喘

金耳性溫，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些藥用成分能把人體内的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，并加快它們的排出。

• 美容養顔

金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質成分，能加快皮膚細胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成。

食材推薦

金耳百合湯

材料：新鮮金耳100克，百合20克，冰糖或蜂蜜适量，水1500克。

做法：百合發泡，金耳撕成小片和百合一起放入炖盅，加水，隔水炖 40分鐘左右。放入冰糖或者蜂蜜，再炖10分鐘即可。

冰糖金耳羹

材料：新鮮/凍幹/烘幹金耳、冰糖、枸杞

做法：将金耳清洗後切成小塊（幹金耳需提前1-2小時用溫水泡發好），鍋中加水煮20分鐘，加适量冰糖和枸杞煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

金耳炖排骨

材料：新鮮/凍幹/烘幹金耳、姜、蔥、花椒

做法：金耳清洗後切成小塊（幹金耳需提前1-2小時用溫水泡發好）；排骨焯水沖洗幹淨，姜切片備用；鍋内加水，等水開後放入排骨、姜片、一個蔥結，少許花椒，中小火慢炖1小時；再放入金耳炖20分鐘，加鹽、胡椒調味即可。

金耳的營養價值已經得到越來越多的認可，大家可以試試哦~

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部分圖片來源：pixabay

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