魚香肉絲怎麼燒?豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各适量,現在小編就來說說關于魚香肉絲怎麼燒?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各适量。
做法:将泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末;用少許鹽、料酒和澱粉将肉絲稍腌,并将澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁;熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開;炒至肉色變白後用鏟子将肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉絲翻炒均勻;加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右;然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
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