對于很多武漢人來說，肥美多汁的小龍蝦是夏日餐桌上的最愛。但最近，有這樣一個關于小龍蝦的話題沖上了微博熱搜，閱讀量高達5億。原來是有一段視頻，其中提到死亡2小時以上的小龍蝦，食用後容易中毒。那麼，這是真的嗎？我們又該如何安全的享用小龍蝦呢？
作為夏日裡最流行的食物之一，小龍蝦一直都是“蝦紅是非多”。這不，最近的熱搜話題就是說它，高蛋白食物。夏天炎熱，在細菌分解下，極易腐敗，變質。此外，小龍蝦含有大量組氨酸，死後也會變成有毒物質。因此，食用死亡超2小時小龍蝦易中毒。這種說法，讓很多人碗裡的小龍蝦突然不香了。那麼，這是真的嗎？
協和 吳豔：“因為是夏天，小龍蝦其實是一個高蛋白的食材，特别容易出現滋生細菌，所以說如果蝦子不新鮮了，可能裡面細菌含量是比較容易超标的。所以比較容易出現胃腸道的不适或者其他的一些中毒的症狀。當然小龍蝦沒有明确的規定說死了多長時間，就一定不能吃，但是肯定是越新鮮越好。”
醫生告訴我們，兩小時并非一個标準，而應該是死亡越久的小龍蝦，越有風險。您瞧，2018年6月蘇州發生一起病例，起因就是吃了隔夜的小龍蝦。據了解，患者張女士把沒吃完的小龍蝦放進冰箱。第二天熱了以後再吃。結果就食物中毒了。
因此，小龍蝦一定要吃新鮮的。如果您想吃小龍蝦了，要盡量少去大排檔，去正規市場購買，挑選腹白鰓白個頭大的小龍蝦。此外，大家在吃小龍蝦的時候，還得注意這一點：别吃蝦頭。
協和 吳豔：“其實蝦頭裡的蝦黃，并不是說像蟹黃魚子一樣。它主要是蝦的肝髒和胰腺，屬于蝦的内髒部分。它是一個重金屬特别容易聚集的地方。希望大家吃蝦的時候，盡量少吃蝦頭，蝦黃之類的東西。”
醫生告訴我們，其實小龍蝦的營養價值還是很豐富的。小龍蝦蛋白質含量豐富，脂肪含量低。把它跟牛奶對比，小龍蝦的蛋白質含量為18.9%，脂肪含量僅為0.2%；牛肉的蛋白質含量20.2%，脂肪含量則為2.3%。但是，大家千萬别因為它的營養價值高又味道好，就岔開了吃。
協和 吳豔：“吃小龍蝦的量我們還是要克制，按照中國居民膳食指南的要求，我們每人每天水産品的攝入量隻有75克。所以我們吃小龍蝦最好不要超過10個。也希望不要天天吃，一個星期吃兩回左右也差不多了。”
另外，在烹饪的時候，确保完全煮熟。保持溫度100℃以上，并且持續加熱20分鐘以上。
協和 吳豔：“烹調的方式，盡量希望以清蒸的為主，而不要麻辣油焖這種，油鹽含量比較高的。”
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