現在因為一些特殊情況，人們都養成了囤物質的的習慣。其中囤得最多的就是米油和蔬菜，居家囤菜，蔬菜囤少了不夠吃，囤多了容易壞。這時候我們就可以把蔬菜做成蔬菜幹，不僅方便存儲味道也十分美味。

而且，夏天會有大量的蔬菜上市，我們可以趁現在多買一些愛吃的蔬菜做成蔬菜幹，這樣在過季以後也能吃到自己喜歡的蔬菜。那麼蔬菜幹是怎麼制作的呢，做好以後怎麼食用呢？

一、豇豆幹

到菜場選擇沒有籽的，嫩的長豇豆，将新鮮的豇豆放進鍋中用溫鹽水煮至斷生後挂在繩子上曬幹。曬幹後的豇豆用保鮮袋裝好，放在陰涼通風處即可。

推薦食譜【幹豇豆焖五花肉】

具體步驟：

1、碗中加清水，把幹豇豆切成長條放進水中浸泡三個小時。取兩顆雞蛋煮熟，剝殼放入碗中備用。

2、五花肉先汆水，洗幹淨後切成塊。起鍋燒油，把切好的五花肉放進鍋中煎至兩面金黃，撈出五花肉，鍋裡留一點油，放幾顆冰糖，用小火熬出糖色，糖漿冒泡泡後把五花肉放進鍋中翻炒，把每塊五花肉都裹上糖色。加入蔥姜蒜和八角，跟肉一起炒香。再加入泡好的幹豇豆和适量生抽翻炒均勻。

3、鍋裡加清水，清水可以多加一點，因為炖煮時間比較長。大火煮開後蓋上蓋子加入煮熟的雞蛋，轉小火炖煮一個半小時後轉大火收汁，這樣焖煮後的幹豇豆和雞蛋完全吸收的肉的香氣，非常好吃。

二、幹苋菜

新鮮的苋菜摘掉殘根爛葉，放入盆中加足量的清水和食鹽浸泡十五分鐘後沖洗幹淨，控幹水分。鍋裡燒水，水開下苋菜焯水。焯過水的苋菜分散鋪開，在太陽下暴曬三天後裝進袋子裡，放在陰涼通風的地方。

推薦食譜【炒幹苋菜】

具體步驟：

1、幹苋菜在食用前先用水浸泡，浸泡過的幹苋菜就可以像新鮮苋菜一樣的清炒了。泡好的幹苋菜用刀稍微切一下。

2、起鍋燒油，油燒至五成熱時下蔥姜蒜沫爆炒出香味，然後把泡好的幹苋菜倒入鍋中翻炒，出鍋前加少許食鹽就可以了。

三、蘿蔔幹

蘿蔔去皮洗幹淨後切成片放入盆中，盆中加食鹽腌制兩天左右，撈出分散鋪開，放在太陽下晾曬。在晾曬的時候要注意蘿蔔的幹度，太濕就不能長時間存放；太幹就比較硬，很難嚼動。

推薦食譜【涼拌蘿蔔幹】

具體步驟：

1、蘿蔔幹用水泡發，泡發後用清水多沖洗幾遍，用手擠幹水分後放進碗裡備用。大蒜和幹辣椒切碎備用。

2、碗中倒入醬油、白醋、白糖、雞精和食鹽，攪拌均勻後倒進蘿蔔幹裡攪拌均勻。

3、把幹辣椒和蒜沫放入碗中，加孜然粉，花椒粉，芝麻。起鍋燒油，油熱後淋入碗中爆香成料油。

4、把料油澆在拌好的蘿蔔幹碗裡，涼拌蘿蔔幹就做好了。

四、苦瓜幹

挑選一些個頭比較大的苦瓜，洗幹淨後控幹水分，然後把苦瓜切片，撒上食鹽攪拌均勻。然後把苦瓜片放在蒸籠裡蒸至七八分熟後拿出來分散平鋪開，放到通風的地方完全曬幹就可以了。

推薦食譜【苦瓜泡水】

具體步驟：取兩三片苦瓜放入杯中用開水沖泡，可當茶水飲用。可以去火降燥。

除了上面這幾種蔬菜可以做成蔬菜幹之外，還有冬瓜，秋葵，土豆，茄子等都可以做成蔬菜幹。隻要你想吃，就可以把它做成蔬菜幹。做好的蔬菜幹不僅便于存放，而且味道也不遜于新鮮蔬菜，大家可以在家試一試。

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