腌雪裡紅時，掌握6大訣竅，翠綠不發黃，我一腌20斤，半月就能吃

用30年的傳統做法腌制雪裡紅，不加一滴水，翠綠不發黃，鄰居都羨慕。提到雪裡紅，就想到小時候，那可是我們家的常客。每年爸爸都會留出一塊地專門種雪裡紅，而收獲的雪裡紅媽媽都是把它腌制起來當作小菜來吃。媽媽腌制的雪裡紅，非常好吃，翠綠不發黃，是我家最喜歡吃的菜。它可以涼拌，可以炒，還可以蒸，無論怎麼做，都非常美味好吃。到現在也是如此，隻要是收獲了雪裡紅，媽媽就會腌制，這一腌可就是30年，都沒有吃夠。非常美味，就連隔壁的鄰居們都羨慕媽媽腌制的雪裡紅好吃又清口。

雪裡紅是一種很常見的普通蔬菜，通常的做法就是腌。在我家一腌就是20斤，天天吃不夠，腌制好的雪裡紅吃起來非常開胃消食，清淡可口。并且做法非常簡單，不加一滴水，半月就能吃，吃一年都不會壞。但是在生活中很多人，在腌制它的時候不成功，腌制出來的雪裡紅，很容易爛，顔色不翠綠還發黃，鹹淡不均勻，等問題。那你可能是方法搞錯了，接下來我把正确做法分享給大家，腌雪裡紅掌握6大訣竅，翠綠不發黃，我一腌20斤，半月就能吃。大家可以試試，喜歡的朋友可以按照此做法做給家人吃。

【食材】：雪裡紅，食鹽。

【制作方法】

1、首先把雪裡紅洗幹淨，放到繩子上晾曬一下，把水分都吹幹，再把雪裡紅的根部去掉，切成小段。

2、切好之後放入無水的大盆中，撒上食鹽攪拌均勻，食鹽最好選擇粗鹽，多拌一會，把裡面的汁水拌出來，拌好之後腌制一會就好了。

3、再把水分擠幹，擠幹之後放入一個無水無油，無雜質的菜壇子中，邊放邊壓緊，就這樣把壇子壓滿壓緊實。最後再把腌制出來的湯汁也倒進來，再在上面撒一層食鹽 ，蓋上蓋子，密封保存半個月就可以了。

小貼士：

1、腌制雪裡紅的時候要一次性把鹽加足，一般菜和鹽的比列為5:1。

2、洗幹淨的雪裡紅一定要把水分晾幹，否則在腌制的過程中，會爛。

3、腌制雪裡紅的罐子一定要是無水，無油，無雜質，幹淨的，避免在腌制的過程中變質。

4、腌制的過程中，中途可翻動一次，一是為了雪裡紅鹽分均勻，二是為了使腌制出來的學裡紅，不發黃。

5、在随後幾天裡，罐中的雪裡紅要一天之内多翻動幾次，使雪裡紅透氣，散熱，鹹淡均勻。

6、腌制雪裡紅的時候不要把它放在陽光下暴曬，要放在陰涼之處進行儲存，一般半個月之後就可以拿出來吃了，不可腌制時間過長，否則亞硝酸鹽會很高的。

腌制好的雪裡紅，是我一直很喜歡吃的菜，無論是吃饅頭還是喝稀飯，都非常不錯。非常清淡，脆爽。喜歡吃雪裡紅的朋友趕緊試試吧！

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