無油無糖鹹面包-tft每日頭條

無油無糖鹹面包

生活更新时间:2024-12-01 09:41:21

是不是每次看到櫥窗的甜點都會一邊流口水一邊摸摸肚子上的肉肉？心裡默默對自己說：今天還是算了吧，等減掉幾斤後再來獎勵自己一個甜點吧。

今天我就要來教你們做一種完全不會胖的面包——堿水面包，再也不用擔心熱量啦。

聽說這種面包是13世紀，一個面包店的學徒，不小心把堿水當成了糖水塗抹在面包上。就是這個小小的失誤，讓人們吃到了好吃的堿水面包。

無油無糖鹹面包（害怕發胖不敢吃面包）1

【制作時間】30min【烹饪器材】烤箱【烹饪食材】

無油無糖鹹面包（害怕發胖不敢吃面包）2

高筋面粉 250g

水 145ml

幹酵母 2g

鹽 5g

黃油 6g

烘焙堿 8g

40度溫水 200ml

【制作過程】

1、250g高筋面粉、145ml水、2g幹酵母、5g鹽放到廚師機或者打面機攪拌打10分鐘左右。（沒有打面機也可以手動和面，揉到表面光滑即可）後入黃油，低速混合，再高速攪打2-3分鐘。

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2、均勻的分成五份。差不多80克一個面團。蓋上保鮮膜醒30分鐘；醒好面之後用擀面杖擀成牛舌狀。

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3、從側面卷起來，卷好後接口一定要捏緊，搓一搓，揉成長條狀，中間粗，兩邊細。

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4、将兩邊細的交叉折疊之後，再将細的末尾部分疊在中間粗的部位。

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5、再準備另外一種麻花型的，将一份面團分成4份，搓成4根細長條。

無油無糖鹹面包（害怕發胖不敢吃面包）10

6、像梳麻花辮一樣，疊成一個麻花狀，再跟剛剛上面的形狀一樣，将尾部折疊到中間粗的部位。

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整形後的面團可以直接放冰箱冷藏發酵30分鐘。如果想口感更松軟一些可以室溫發酵20-30分鐘後再冷藏，冷藏是為了下一步塗抹烘焙堿水好操作，面團不容易變形。

7、準備一個器皿，200ml溫水，8克的烘焙堿，混合融化，注意堿有腐蝕性，不要用手觸摸到水哦！

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8、将冷藏好了的面團丢進堿水裡面泡一泡澡，正反面各大概30秒左右即可。

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9、上下管的烤箱，溫度上火210度，下火170度，20分鐘左右，溫度僅供參考，烘烤上色滿意基本上就可以了，所以要時不時往裡面看一看哦~

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10、外脆裡軟的堿水面包就完成啦~

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它的味道不會甜到發膩，而是淡淡的鹹味兒，越嚼越香。剛出爐時外皮脆，很有嚼勁。

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ps：如果大家在制作的過程中有任何疑問，都可以在文章下面留言，我會抽出一些典型問題進行回答哦~

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