陝南豆花的做法和配方?主料:黃豆100克輔料:水1千克 内脂粉2克,今天小編就來聊一聊關于陝南豆花的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:黃豆100克。
輔料:水1千克 内脂粉2克。
黃豆擇洗幹淨,提前浸泡一晚,撈出備用。
倒入豆漿機中,加入約1000g的過濾水,蓋上豆漿機蓋子,按下豆漿鍵。
等豆漿機工作結束,用紗布或濾網過濾掉豆渣(過濾兩次),把純豆漿倒入湯鍋。
撇淨表面泡沫,放到爐竈上煮到沸騰後關火,撈掉表面的豆衣,讓豆漿自然晾至85度左右。
内脂加一小勺淨水調勻,加入降好溫的豆漿裡,用勺子順着一個方向迅速攪勻。
蓋上鍋蓋,焖15分鐘左右即好。
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