陝西傳統燴羊雜?陝西傳統燴羊雜是一道陝西地方傳統風味小吃,以各種羊雜碎(又叫羊下水)配以雜種佐料煮熟而成,我來為大家講解一下關于陝西傳統燴羊雜?跟着小編一起來看一看吧!
陝西傳統燴羊雜是一道陝西地方傳統風味小吃,以各種羊雜碎(又叫羊下水)配以雜種佐料煮熟而成。
當人們宰殺羊後,剩餘的“羊下水”,如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等,統統收拾幹淨,去除雜物,将各部分内髒反複清冼。一副腸肚往往冼上十多遍,尤其是對羊肺處理得特别精細,然後在清水中浸泡一夜,最後放入有各種調料的鍋内分别煮熟。
羊雜碎含有多種營養素,深受各地群衆的青睐,羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論,主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素,有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效,在氣候偏冷的北方和西部地區,羊雜即可裹腹充肌,又可為人們逐寒禦冷,曆來是一種經濟實惠的大衆化風味小吃。
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