随着冬季食補季節的到來，海參的銷售量就會猛增，市場上的海參銷售也越來越火爆。可是，如何鑒别海參卻成了難題，海參營養高，價格也相對較高。如何鑒别海參及怎麼購買選購海參才能買到放心的優質海參呢？

目前市面上的海參主要分為兩類，一類是國産海參，一類則是進口海參。國内海參品質好的以高緯度的黃渤海區域的大連、煙台海參營養最佳，還有一類是近兩年出現的大連海參苗在南方越冬的福建參。

如何鑒别海參的優劣呢？主要從四個部分來着手。首先，要從規格上來識别，特大規格的每斤30頭左右，大規格的每斤40-50頭，中規格的一般在每斤60-80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。其次，要從形狀上來分，優質的海參體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海參很輕，并且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海參則完全相反。再次，從成色上來區分，優質的幹海參經過水泡後常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。最後，從加工方法上來識别，一種是傳統的加工工藝，就是通過搓草木灰的海參。一種是純淡幹海參，這種方法加工而成的海參，沒有無鹽分，無灰，無水分。不過，這種純淡幹海參的價格要遠遠高于搓草木灰海參。

目前市場上海參的種類主要有四種，一種是鹽幹海參，一種是糖幹海參，一種是淡幹海參，一種是半幹海參。這四種海參各有各的特點，比如鹽幹海參相對來說較便宜，鹽分比較多，顔色不太好看，可以用來送領導；糖幹海參而比較完美，既好看又便宜，但是糖分過多，不适宜糖尿病人，可心用來送領導，但不适宜送親戚朋友；淡幹海參極有營養，可能看上去并不好看，但它卻是最适合自己吃或送朋友吃的；半幹海參也是很有營養的一類，但它常常不易儲存與運輸。所以，消費者選擇海參時，一定要注意它們的特征，要根據自己的用途來選購适合的海參。

不過，也有一些不法商販利用春節這個海參銷售旺季來弄虛作假。因此，建議消費者在購買海參時要注意擦亮眼睛，不要上當受騙。下面，就一起來了解下購買海參的注意事項。

第一，要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。

第二，購買的海參一定要夠幹，也就是海參的含水量一定要小于百分之十五。一般來說，海參的價格都很昂貴，含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海參中摻水，這樣消費者就會吃虧上當。另外，如果海參的含水量過多，也不易保存，極容易變質。

第三，優質的海參基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

第四，挑選海參時，還要注意其海參的顔色，一些糖幹海參黑亮異常，消費者不宜選擇。

衆所周知，海參不僅是一種營養極高的滋補品，還是一種十分名貴的藥材。食用海參有提高記憶力、延緩衰老、預防疾病等作用，所以海參成為近年來訪親走友必備的禮品。不過，根據記者的調查得知，随着海參的熱銷，一些劣質海參在市場上橫行，這些劣質海參常常以次充好，讓消費者無法分辨真假。那麼，現在我們就來談一下優劣海參的分辨方法吧。

目前市場上銷售的海參主要有三類，一類是淡幹海參，它是目前的主打海參，也是最好的幹海參，泡發量也極高。淡幹海參的表皮和小足清晰良好，外表一般呈黑色或灰色，純幹海參加工非常精細，含水量極低。淡幹海參存儲比較方便，并且它的保持期也較長，不過，它們在加工的過程中會流失一些營養成分，食用起來有點麻煩。一類是鹽幹海參，這類海參外表通常附着一層鹽粒，顔色通常成白色，無法清晰的看到表皮與小足。大多的鹽幹海參泡發量在五倍左右，當然質量差的還會更少。這種海參成本低，保存時間久，但營養成分流失嚴重。一類是糖幹海參，這類海參就在制作鹽幹海參的過程中加入糖，海參上過糖之後，外表顯的更圓潤，還可以讓它的體重增加，通常市場上的這類參價格相對較低。這類糖幹海參一般都被用來送禮，因為它看起來漂亮，價格還實惠。

那麼，消費者在購買海參時要注意什麼呢？第一，在購買海參時，一定要選擇夠幹燥的海參，這類海參不容易變質。第二，購買海參時，盡量選擇幹的，不要過于飽滿的。因為常常有一些商販為了增加海參的重量，故意添加了大量白糖、膠質或明礬等，這樣做出來的海參是很飽滿，但通常營養成分不高，還可能給人體帶來傷害。還有一些不法商販為了讓自己海參顔色更好看，通常采用染色的方法，這樣染出來的海參色澤鮮豔，但食用後對人體有害。第三，在購買海參時一定不要隻追求價格便宜，一定要結合幹海參的水發率來理性購買，正常情況下，一斤好的海參可以泡出15斤的水發海參，但是一斤劣質海參通常泡發不到5斤。

通過以上幾點的描述，相信消費者對如何購買優質海參有了眉目，但願消費者都能購買到優質海參。

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