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雜鍋鹵的家常做法

生活更新时间:2024-08-12 11:13:57

雜鍋鹵的家常做法?用料：鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊，今天小編就來說說關于雜鍋鹵的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雜鍋鹵的家常做法

用料：鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊。

要鹵的肉類全部解凍。

鴨架洗淨後，對半切開。

豬皮洗淨，去除油脂和豬毛。

鴨胗洗淨和鴨架一起冷水入鍋，倒入一勺料酒，焯水十分鐘。

豬皮冷水入鍋焯水三分鐘。

撈起再沖洗一遍。

雞蛋洗淨。

下鍋煮熟，去殼。

大料洗淨。

起油鍋，放大料煸香（大蒜籽和蔥籽煸出香味後撈起）。

倒入清水，放入生抽、老抽、料酒。

撒入白糖。

撒入鹽。

燒開後，放入鴨架、鴨胗、豬皮、雞蛋。

轉小火慢炖一個小時即可。

鹵好的豬皮，滿滿的膠原蛋白。

鹵好的鴨胗。

把豬皮和鴨胗撈起後，鴨架和雞蛋留在鹵水裡浸泡十個小時更入味。

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