雜鍋鹵的家常做法?用料:鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊,今天小編就來說說關于雜鍋鹵的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊。
要鹵的肉類全部解凍。
鴨架洗淨後,對半切開。
豬皮洗淨,去除油脂和豬毛。
鴨胗洗淨和鴨架一起冷水入鍋,倒入一勺料酒,焯水十分鐘。
豬皮冷水入鍋焯水三分鐘。
撈起再沖洗一遍。
雞蛋洗淨。
下鍋煮熟,去殼。
大料洗淨。
起油鍋,放大料煸香(大蒜籽和蔥籽煸出香味後撈起)。
倒入清水,放入生抽、老抽、料酒。
撒入白糖。
撒入鹽。
燒開後,放入鴨架、鴨胗、豬皮、雞蛋。
轉小火慢炖一個小時即可。
鹵好的豬皮,滿滿的膠原蛋白。
鹵好的鴨胗。
把豬皮和鴨胗撈起後,鴨架和雞蛋留在鹵水裡浸泡十個小時更入味。
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