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醉蝦怎麼做教程

生活 更新时间:2024-11-28 10:37:28

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)1

做了一鍋花雕雞,運用紹興酒,我們接着來學做醉蝦。迷人酒香,淡淡中藥味,蝦子鮮甜,口感Q彈真是人間美味啊!

  • 食材
  • 鮮蝦 600g
  • 姜片 5片
  • 檸檬汁(或片) 1大匙
  • 湯汁
  • 紹興酒 200cc
  • 清水 300cc
  • 當歸 1片
  • 枸杞 1大匙
  • 紅棗 3粒
  • 鹽 1/2小匙
  • 糖 1/2小匙
  • 1蝦子剪去長須尖角; 紅棗表面深切3刀(較快釋出甜味)

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)2

  • 2取一小鍋, 加入清水、當歸、枸杞及紅棗, 開火煮滾

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)3

  • 3關火,倒入紹興酒、鹽、糖拌勻靜置放涼成湯汁

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)4

  • 4另煮一鍋水(水的量可腌過蝦子), 放入姜片開大火, 水滾後放入蝦子及檸檬汁煮至蝦子呈U型(V型半熟, O型過熟)

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)5

  • 5取出冰鎮(熱漲冷縮口感爽脆)

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)6

  • 6蝦子瀝掉多餘水份,倒入湯汁移到冰箱冰一晚

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)7

  • 7隔天享用風味更佳

醉蝦怎麼做教程(紹興醉蝦做法)8

小貼士

※檸檬汁(或片)去腥,避免剝完蝦手指有腥味,沒有亦可不加!

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