羊肚非常的腥,不管你如何處理都會有一股異味難以祛除,今天我給大家帶來這種煮羊肚的方法,成品香味撲鼻,無一點異味。
香料配比:八角10克,香葉10克,花椒20克,白芷30克,白豆蔻30克。
蔬菜料配比:白蘿蔔塊750克,蔥段,姜片各350克,陳皮50克。
制作流程:
1.取新鮮的冷凍羊肚5千克,放到涼水中自然解凍。
2.用面粉500克,白醋250克反複揉搓,然後在流水下沖洗幹淨。
3.淨鍋上火倒入清水,把處理幹淨的羊肚放入冷水鍋中,在放入蔥段,姜片各300克,再倒入料酒350克,大火燒開,撇淨泡沫撈出洗淨控幹水分。
4.淨鍋上火倒入色拉油,燒制六成熱時放入蔥段,姜片,陳皮各50克炒香,再倒入清水10千克,在把羊肚倒入鍋中,然後放入白蘿蔔塊大火燒開,在此撇淨泡沫撈出洗淨。
5.淨鍋上火倒入色拉油燒制五成熱時放入蔥段,姜片各50克,在放入八角10克,香葉10克,花椒20克,白芷30克,白豆蔻30克爆香,再倒入清水10千克,再倒入羊肚大火燒開,然後改小火煮60分鐘即可。
6.這是就可以按菜品改刀擺盤了。
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