來源：中國證券報

近期海底撈的漲價風波牽動着每個“吃貨”的心！

“人均220元，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗。”網友曬的菜單引來衆多圍觀，大家感歎海底撈原來悄然漲價了。

有網友評論稱，海底撈漲價之後，自己的體面崩塌了。“‘閉着眼點’曾經是消費自由的标簽。海底撈、西貝、肯德基、喜茶……你不用盤算着每一筆支出，就能享受長胖單純的快樂。直到……海底撈漲價6%，喜茶全線上漲2元，你的快樂瞬間煙消雲散。”

今天(4月10日)事情出現了轉機。海底撈在官微發布緻歉信，決定不漲價了。海底撈各門店推出的自提業務，目前提供6.9折或7.9折不等的折扣。

網友提問：漲價的時候去吃的，能退差價嗎？

一片土豆1.5元

關于海底撈漲價的讨論愈加熱烈，中證君在4月9日晚間“飯點”動身前往，打算一探究竟。

“歡迎光臨海底撈，我們的美甲、擦鞋服務，現在取消了。”海底撈服務員在引導李女士就餐時着重說道。中證君環顧四周，盡管價格漲了，服務減了，但是海底撈門店的上座率依舊可觀，在店家主動設置隔位而坐的規則下，這家位于北京西單的門店，場地利用率達到80%以上。

4月9日位于北京西單海底撈的營業情況

菜單上顯示：鹽田蝴蝶蝦(隻)/5元，凍豆腐(個)/2元，薯寬粉(片)/1.2元，土豆(片)/1.5元，米飯(碗)/7元等。

“還真挺貴！”在用餐期間，有海底撈的顧客表示。漲價後的海底撈，消費者會買賬嗎？在進店之前，面戴口罩的李女士告訴中證君：“疫情期間漲價，是可以理解的，但是疫情結束以後，海底撈還是這個價格的話，我應該就放棄繼續吃海底撈了。”

4月7日，海底撈方面對中證君表示，由于成本問題，包括疫情期間的影響，對部分的價格有所調整，每家門店根據當地實際情況進行定價。

“漲價背後或許是對疫情期間業績虧損的補償。”有分析人士表示。而據中信建投的研報判斷，疫情造成海底撈2020年營收可能損失約50.4億元，歸母淨利潤損失約5.8億元。

不過對于海底撈的漲價，網友似乎不太“買賬”。

有網友表示：“漲價可以，輕微的可以理解。一個土豆片都一塊多。你搶錢？”

還有網友表示：“因為漲得太多了，一碗米飯要7塊錢，大衆吃得起嗎？”

海底撈就漲價緻歉

菜價回調至疫情前标準

4月10日，海底撈就漲價緻歉。

公司表示，自即時起，内地門店菜品價格恢複到1月26日門店停業前标準。海底撈門店漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此深感抱歉。

對此有網友表示：“道歉能直接說管理失誤，還是有點态度的。”

還有評論稱：“其實漲不漲價，沒什麼錯與對，隻是漲價勢必要損失一部分客源，看海底撈的反應，應該很在乎損失的客源。”

其他餐飲品牌怎麼做？

由于疫情影響，無法堂食，餐飲業一季度損失嚴重。

西貝餐飲董事長賈國龍曾表示：“疫情緻2萬多員工待業，貸款發工資也隻能撐3個月。”

據海底撈2019年度财報顯示，海底撈全年營收超過260億元人民币，同比增長56%；歸母淨利潤為23億元人民币，同比增長超40%。門店收入更是高達255億元人民币，相較于2018年的165億元同比增長了55%，該闆塊更是占公司總營收的96%。

據中信建投此前發布研報，判斷疫情估計為海底撈 2020 年的營收帶來損失約 50.4 億元，歸母淨利潤損失約為 5.8 億元。

事實上，除了海底撈，近期西貝、喜茶等知名餐飲企業也紛紛因為漲價被推上了熱搜。4月9日，喜茶稱因原料成本上升，多款産品漲價2元。

漲價對于餐飲行業是種自救的方式，不過也有業内專家指出，如果客單價持續高企，消費者的消費意願就會降低，對于客流量及品牌忠誠度是種傷害。

海底撈取消漲價後，其他餐飲品牌是否會跟進取消？

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