飲料一次喝不完，
怎麼辦？
尤其是大瓶裝家庭裝飲料。
常溫放置還是放冰箱，
如何保存比較安全？
什麼樣的飲料可以存放多久？
剩餘飲料怎麼喝才衛生？
湖州市疾控中心營食科和微檢科
做了這個小實驗
一起來看下吧
Drinks
【實 驗 材 料】
礦泉水、茶飲料、果汁、碳酸飲料、含乳飲品
【實 驗 過 程】
01.将各類飲料分成兩組，分别直飲和杯飲。
（左）直接豪飲
（右）細細斟酌
02.将直飲和杯飲過的飲料又分成兩組，分别置于室溫（24℃-25℃）和冰箱存放（4℃）。
03.直飲和杯飲過的飲料按飲用後、24小時、48小時分别取樣，樣品經過48小時的培養後，觀察其菌落總數。
【實 驗 結 果】
|
食品 名稱 |
飲用 方式 |
保存 狀态 |
培養時間 （菌落總數CFU/mL） | ||
|
飲用後 |
24 |
48 | |||
|
非含乳飲品（礦泉水、茶飲料、果汁、碳酸飲料） |
直飲 |
室溫 |
1~22 |
1~47 |
1~63 |
|
冰箱 |
1~32 |
1~14 |
1~13 | ||
|
杯飲 |
室溫 |
<1 |
<1 |
<1 | |
|
冰箱 |
<1 |
<1 |
<1 | ||
|
含乳飲品 |
直飲 |
室溫 |
96 |
15000 |
1200000 |
|
冰箱 |
32 |
24 |
28 | ||
|
杯飲 |
室溫 |
92 |
900 |
1100000 | |
|
冰箱 |
9 |
6 |
63 | ||
▼
從實驗結果可以看出
1.含乳飲品無論直飲還是杯飲，在室溫和冰箱環境中存放24小時、48小時後，其表面菌落總數都急速增加；
2.直飲的非含乳飲品在室溫存放，菌落總數随時間的推移而增多，而在冰箱存放，菌落總數雖有檢出，但菌落總數增加不多；
3.杯飲的非含乳飲品在室溫和冰箱存放24小時、48小時，菌落總數<1,飲料仍視為安全狀态。
Drinks
【實 驗 結 論】
1.如果是可樂、果汁這一類的非乳飲品，開蓋後受污染比較小，因此開過的飲料放在冰箱裡面，保存2天是沒有問題的。
2.如果是牛奶之類的乳飲品，開蓋後極易被污染，導緻食源性緻病風險非常高，因此開封後不宜存放。
3.不管是什麼飲料，隻要混入其他雜質（尤其是唾液），變質速度會成倍提高，不管什麼飲料，開蓋後盡量當天喝完；即便是喝不完也要密封好放入冰箱，大瓶飲料盡量倒出來喝，可以保存久一些，但口感會變了。
【溫 馨 提 示】
食源性疾病的發生和我們的生活習慣息息相關，飲食衛生稍不注意就有可能引起腹瀉、嘔吐等情況。疾控專家提醒市民，應該養成良好的衛生習慣，牢記世界衛生組織提出的食品安全五要點：
1、保持清潔、新鮮；
2、生熟分離；
3、燒熟煮透；
4、保持食物的安全溫度；
5、使用安全的水與原料。
- END -
健康千萬條，預防第一條
飲料要喝好，衛生要把牢
來源 / 湖州市疾控中心，已獲得授權
轉載請注明“健康杭州”
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