棉花糖指市場上一種軟性糖果，疏松多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。

貓爪棉花糖的做法

做法一

材料

熟玉米澱粉，粉紅色素。

A、吉利丁2片(10克)。

B、蛋白54克，細砂糖20克，檸檬汁幾滴。

C、細砂糖74克，水饴94克，水42克。

做法

1、玉米澱粉平鋪在烤盤中，130度60分鐘烤熟，晾涼備用。

2、雞蛋洗淨擦幹，蓋上保鮮膜，用較圓的一頭按出小凹坑，按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。

3、吉利丁剪成小片放在冰水裡浸泡。

4、B中的蛋白加檸檬汁打粗泡，加糖打至接近幹性蛋白狀态。

5、C中的糖和水放到鍋裡，小火煮至118度(不用攪拌，否則會結晶)，關火，将泡軟的吉利丁片撈出放入糖水裡，攪拌融化。

6、将糖水倒入蛋白中高速打發。

7、取少量打好的蛋白加粉紅色素調色，分别裝入兩個裱花袋。

8、盡量剪小口，擠的時候能夠消掉一些大氣泡，先擠出白色球，再用粉色擠上四點和一個心形。

9、現在天氣熱，放到空調房晾幹一晚，再将旁邊的澱粉灑到棉花糖上沾滿，用篩網過篩掉多餘的澱粉(沒沾粉前盡量不要碰，很容易粘住)。

做法二

材料一

明膠10G(我用了吉利丁粉代替)，水饴60G，香草糖漿(沒有，我省略了)。

材料二

水饴50G，水120ML，砂糖150G。

做法

1、材料一中的明膠粉和水饴在一個大碗中混合。當時是為了消耗家裡的明膠粉。更建議使用原方子的明膠。(如果要用明膠要先用水泡軟後瀝去水分再與水饴混合)其實我更喜歡明膠。一直覺得等量明膠粉的凝固效果遠遠不如明膠片，而這次出來的效果也證明了凝固效果不太好。

2、另取一個碗加入水饴50g，水120cc，砂糖150g，攪拌均勻。

3、用微波爐叮1分鐘取出後攪拌一下再放回去叮1分鐘。反複到糖溶解并且容易沸騰起泡。一般做棉花糖需要用效果煮沸至120℃左右。我貪方便就用了微波爐。一般沸騰了差不多就是那個溫度。

4、将第3步得到的糖液加入第1步的混合物中，用打蛋器高速打發。一直打到泡泡變多、顔色變白、手感變得有阻力有韌性。這一步其實是最折磨人的= =請一定要選擇好容器。我的碗寬而淺，顯然不合适。糖液飛濺得到處都是，收拾了好一陣子!因此我特别想要台能打糖漿的廚師機啊!可以做好多東西啊捶牆!

5、打好以後取一部分放入裝着大圓形裱花嘴裱花袋中。我墊了保鮮膜，方便取下。實驗證明仍然有些粘，還是要用些糕粉鋪底。

6、剩下一部分加入一點點紅色食用色素(一點點就夠了，因為我想要很嫩的粉色)

7、在表面擠出貓爪狀。晾幹即可。不知道是不是因為暑假做的室溫太高且空氣潮濕。我晾了很久。感覺這一步有很大的改進空間。因為底座還很濕的時候我就擠了上面的貓爪。感覺貓爪跟底座瞬間融合在一起了，最後出來效果不夠立體。

8、泡一杯咖啡或者奶茶或者放入棉花糖。看着它慢慢化開，用勺子舀起來，甜~(這款棉花糖隻是适合泡着水吃~)

友情提示

棉花糖是糖果中的一個品種!既然是糖就會産生一定的熱量和糖份!這些含量如果在人體中偏高的話就會導緻人體内熱量的超标!超标的結果就會導緻人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖!這些是含糖量偏高的時候産生的結果，反過來說一般的人體正常攝取糖份是不會發胖的!因為人體内糖的作用也是非常重要的! 所以糖的攝取不要過多也不要過少!吃什麼東西都應該适可而止!!不能吃多!一句話，注意合理飲食有利身體健康!

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