四川豆腐腦做法竅門?黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水适量,我來為大家講解一下關于四川豆腐腦做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水适量。
方法:先将四斤黃豆洗淨,然後再泡水,泡上四五個小時。
然後再用打漿機,參水把黃豆打成漿。漿打好之後,就把它倒入鍋中煮。直到煮開。
煮好之後的豆漿,舀進紗布袋裡過濾。過濾之後的豆漿就是這個樣子,然後再用小火慢慢的煮
在煮的過程中加入,膽水【鹵堿】,膽水一定定要慢慢的加入,一點一點的在鍋裡攪勻。膽水,一般在幹貨店就能買到。
剛開始加入膽水【鹵堿】的豆漿,幾分鐘過後就是這個樣子。
慢慢的,就用筲箕輕輕的壓,把它壓緊,壓結實。在壓得過程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉
最後一個步驟,壓好後的豆花就基本已經成型了,現在我們就用菜刀把它們切成方塊就ok了。好了最後就可以起鍋了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!