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核桃紅棗面包如何做

生活更新时间:2024-11-29 02:11:22

核桃紅棗面包如何做?主料：高筋面粉270克、熱水150克、紅糖35克、細砂糖20克、蛋液25克、酵母3克、鹽3克、黃油20克，今天小編就來說說關于核桃紅棗面包如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

核桃紅棗面包如何做

主料：高筋面粉270克、熱水150克、紅糖35克、細砂糖20克、蛋液25克、酵母3克、鹽3克、黃油20克。

輔料：紅棗25克、核桃25克。

将紅棗去核切丁備用。

核桃仁切碎備用。

将紅糖融入熱水中攪勻。

晾至溫熱不燙手後加入酵母粉。

攪拌均勻後倒入面包桶中。

然後依次加入蛋液、面粉、細砂糖、鹽，将桶放入面包機中固定好，設定“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，默認時長1：40。

程序進行15分鐘後加入室溫下軟化的黃油。

在程序揉面結束前5分鐘，加入紅棗丁和核桃碎。

程序繼續進行，揉面完畢自動進入發酵階段。

待程序結束，發酵完畢。

将發酵好的面團取出，揉勻排氣。

分割成9份，分别滾圓後松弛10分鐘。

取一個松弛好的面團擀成橢圓形。

翻面後壓薄長底邊，卷起，并捏緊封口。

慢慢搓成長條狀，然後打一個單結。

并将面團的兩端捏合到一起，整形完畢。

依次将所有面團都整形好，碼放入刷了層油的烤盤中。

放到溫暖濕潤處進行二次發酵。

發酵完畢在表面刷一層蛋液。

送入預熱好的烤箱下層，180度約20分鐘。

出爐立即脫模，晾涼後密封保存。

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