不知道大家發現沒有，吃金針菇總是很容易不消化。往往第一天怎麼吃下去的，第二天就“原封不動”地排了出來。

因此，它也收獲了一個别名-明天見。

當然，部分便秘的小夥伴，也可能是第10天才發現。

其實，金針菇能「完整」地被排除，完全是天時、地利、人和。

這篇文章，我們就來說說：為什麼金針菇很難被消化？

一、金針菇為什麼很難被消化？

金針菇總是和你「明天見」，其實和它的構造、組成有很大關系。

• 構造

金針菇不容易嚼斷；而且形狀又細又長，不容易一口吞下。

如果你努力嚼它，就會陷入一個尴尬的場景：嘴裡嚼着，喉嚨卡着，吐又吐不出，咽又咽不下去。

所以很多人為了方便吃金針菇，往往随便嚼幾下，就囫囵吞了下去。于是乎，它在幾乎沒有受損的情況下，順利進入了我們的消化道。

當然，這種場景在很多細長耐嚼的蔬菜上都會發生。比如茼蒿、菠菜。

為什麼這些蔬菜不會發現這種尴尬的事情呢？

别急，金針菇能“明天見”，必然有其它過人之處。

• 組成

在進入到消化道之後，金針菇繼續發揮優勢。

和普通蔬菜不同，金針菇的組成稍微有些特殊。

它的細胞壁中含有一種普通蔬菜中沒有的多糖-幾丁質，也叫殼多糖。也是許多蝦/蟹/昆蟲外殼的主要組成成分。

雖然幾丁質也算是膳食纖維的一種，但它和我們平常說的纖維素有一定的區别。

它非常難搞，不能被普通的弱酸、堿分解，也很難被人體的胃酸消化分解，隻能被特定的酶分解。再加上很多人吃金針菇時囫囵吞棗，它的身上沒有破口，胃酸無法“打入内部”。

導緻它無法被人體的消化環境分解。

• 場景

哦對了，還有一個重要原因。

大家每次吃它，大多是在吃火鍋的時候：好友交談、酣暢淋漓、熱油辣鍋、推杯換盞

本身就不太良好的消化道，經過辛辣和油膩的刺激，全線崩潰。導緻我們對金針菇的消化能力，更是大大減退。

所以金針菇能「完整」地走出我們的身體，完全是天時、地利、人和。

二、吃了就排出來，豈不是白吃了？

問出這個問題的朋友，我隻能誇贊你真的很有想法。

金針菇的軀體雖然被排出，但該被人體吸收的營養，都沒有被浪費。它含有的蛋白質、氨基酸、維生素，都會被人體吸收。

此時排出的金針菇，隻是一具沒有靈魂的軀殼罷了~

更何況，金針菇富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，是很好的「促排」利器。

想想金針菇的價格，再想想酵素的價格（更何況還沒啥用），豈不是一筆非常劃算的買賣？

當然啦，如果你非常介意金針菇的這種屬性，也有解決的辦法：在烹饪的時候，把它切成小段，分成小束；或是在吃的時候耐心一些，細嚼慢咽。

這些都能促進金針菇的消化，防止它與你再相見。

圖片來源網絡

對了，友情提醒：不止金針菇，還有很多蔬菜也會和你「明天見」。

比如：玉米粒、火龍果、木耳、韭菜。

所以如果你真的想要促排的話，要不......金針菇炒玉米、木耳、韭菜考慮一下？

好了，今天的科普就到這裡，各位朋友，我們“明天見”~

參考資料

[1] 顧可飛, 王紅梅, 周昌豔. 不同生育期金針菇營養成分比較[J]. 農産品質量與安全, 2019, No.099(03):88-90.

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