我是一個很喜歡吃魚的人，記得以前小時候每次回老家過年，奶奶都會炸帶魚給我們吃，不論是大人還是小孩都吃得不亦樂乎。因為帶魚含有豐富維生素和蛋白質，還含有鐵、磷、鈣等多種營養成分，多吃還可以給身子補充營養，終于知道為什麼奶奶總是給我們炸帶魚了。
奶奶的廚藝高超，年輕的時候曾經開過一家餐館，現在老了，幹不動了，就把餐館給關了。于是她就留在家裡天天做各種美味的食物給我們吃，不過我最喜歡的還是奶奶炸的帶魚，外焦裡嫩，吃起來口感剛剛好。
我自己炸出來的帶魚總是不好吃，前陣子我剛好和奶奶學習了如何炸帶魚，奶奶親自下廚教我，看了才恍然大悟，原來炸帶魚，不能用澱粉裹，也不能用面粉。那麼請大家一起來學習真正正确的做法吧！
食材的準備：新鮮的帶魚、大蔥、生姜、蒜頭、料酒、花椒、胡椒粉、面粉、食用鹽。
第一步：帶魚的處理。買新鮮的帶魚，選肉比較厚實的。将帶魚洗幹淨，洗的時候特别要注意帶魚腹中的黑膜，要記得把它拿下來，因為它會影響魚的腥味。洗淨後可以在帶魚的兩面輕輕地切一刀，再切成大小合适的帶魚段狀。或者嫌麻煩的朋友也可以直接買帶魚段回來清洗幹淨即可。
将帶魚瀝幹水分後放入大碗或者盆中，倒入适量的料酒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、胡椒粉等進行攪拌，戴好手套後可以将帶魚放入調好的料汁裡，先給帶魚的每個部位都澆上料汁，再進行腌制，時間是半個小時以上，這樣才會更加入味。
這是很關鍵的一個步驟，之前我總是在這個步驟出錯，不能用澱粉糊也不能用面糊，隻需要把腌制好的帶魚擠出汁，再擺到盤裡，再用網篩撒一層面粉就可以啦，隻需要薄薄的一層面粉哦，這樣帶魚的營養就不容易流失了。切記不能太厚，面粉裹得太厚的話，可能會粘鍋，裡面的帶魚肉可能炸得不入味，吃起來可能就隻有酥酥的面粉而不是帶魚肉了。
向鍋裡倒入适量的油，最好用不粘鍋的，待油溫升高至六成熱的時候就可以下帶魚了，炸至兩面金黃切帶魚定型後即可撈出，把多餘的油份瀝幹，繼續熱油，熱到七成熱後再次下鍋油炸三十秒左右即可出鍋。小夥伴們一定要注意哦，炸帶魚的時候一定要炸兩次才會更香更酥脆。
炸帶魚最重要的是在帶魚表面撒上一層薄薄的面粉，再下鍋油炸，炸的時候注意控制好油溫，不能炸焦了。隻要按照以上的詳細步驟做，炸出來的帶魚都會外酥裡嫩、有營養的，無論是大人小孩還是老人都愛吃！
如果喜歡的話趕緊和身邊的朋友一起來學做這道菜吧！平時大家都是怎麼炸帶魚的呢？可以在評論區分享哦！
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