豌豆黃兒的做法?材料:去皮幹燥黃豌豆230g 調料:小蘇打2g、白砂糖65g、清水若幹 ,我來為大家科普一下關于豌豆黃兒的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:去皮幹燥黃豌豆230g
調料:小蘇打2g、白砂糖65g、清水若幹
豌豆洗淨、瀝幹,加入小蘇打拌勻,用水浸泡,靜置5-6小時,水平面以沒過豌豆3厘米為宜。
5-6小時後,倒掉蘇打水,用清水漂洗4-5次,瀝幹後放入鍋中,加水煮開,水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫,要撇掉。水開後然後調成中火,繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯),盡量使豌豆破碎。
用過濾網把豌豆糊過濾一遍,使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
在豌豆糊中加入砂糖拌勻後,放回火上繼續加熱,用文火熬到濃稠,豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
倒入模具中,将表面刮平,放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手,即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏後的脫模,最好采用活動底的模具。
冷藏超過4小時,可以取出脫模,切塊後即可食用。
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