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為什麼已發芽的土豆不能吃

圖文 更新时间:2024-12-25 18:01:38

本文導語:發芽後的土豆到底能不能吃?有的人說有毒不能吃,有的人說把芽去掉可以吃,到底哪一種說法才是正确的呢?

為什麼已發芽的土豆不能吃(發芽的土豆能不能吃)1

大家好,這裡是碧碧為食喵的美食頻道,我們今天的美食話題是發芽後的土豆到底能不能吃呢?

有的人說有毒不能吃,有的人說把芽去掉可以吃,到底哪一種說法才是正确的呢?

土豆是我們日常中經常能看到的食物之一,價格也很便宜,一兩塊錢就能買上一斤了。

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它可以單獨用來當主食吃,也可以做成酸辣開胃的土豆絲,還可以用豬肉、牛肉、雞鴨等肉類搭配在一起做成各式美味佳肴。

土豆口感粉糯香甜,非常好吃,而且營養成分也很豐富。

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土豆富含維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,能起到給機體補充營養、寬腸通便、降糖降脂等作用。

土豆雖然好吃,但是卻有一個缺點,就是不耐儲存,如果保存不當,很容易就發芽了。

我們從小就被大人們教育,發芽的土豆是有毒的,吃了是會讓人頭暈惡心、嘔吐腹瀉,嚴重時還能奪人性命的。

相信全國各個地方都流行着“發芽的土豆有毒,不能吃。” 的說法吧,但事實上真的是這樣嗎?

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1.發芽的土豆是真的有毒

發芽的土豆是真的有毒,這一點是毋庸置疑的。

土豆發芽後,體内就會迅速産生一種叫龍葵素的物質,這種物質又稱馬鈴薯毒素,是一種可溶于水的弱堿性生物甙,。

龍葵素有較強的腐蝕性、溶血性,人們不小心食用後會産生咽喉刺癢,上腹部有灼燒或疼痛感,随後出現頭暈惡心、嘔吐腹瀉等症狀,嚴重者還會出現昏迷、呼吸困難等症狀,最後導緻死亡。

所以大人們的教導是正确的,發芽後的土豆真的是有毒,而且毒性很強。

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2.發芽後的土豆其實是可以吃的

雖然發芽後的土豆帶有很強的毒性,但是也是可以吃的。龍葵素毒性雖強,但是也有緻命的弱點,那就是不耐長時間的高溫烹煮。

當我們發現買回來的土豆已經開始發芽,而且是長出小芽的時候,注意劃重點,是長出小芽,而不是大芽的時候,就可以用刀把小芽和表皮刮去,用水清洗幹淨,然後開始烹制。

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發芽後的土豆不适合用來做炒菜,例如做成土豆絲和炒土豆片等都是不适合的,因為它們的烹饪時間都很短,達不到徹底解毒的效果。

發芽後的土豆可以用來炖菜等,長時間的高溫烹饪可以有效去除龍葵素的毒性,在烹饪的時候加入一點醋,能讓龍葵素分解得更迅速,解毒更充分,做出來的土豆味道也更好。

如果土豆的芽已經長得很大了,而且表皮都已經變青、變紫了,那麼大家就不要再吃了,直接扔掉吧。

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3.發芽後的土豆還是不建議吃

雖然發小芽後的土豆經過長時間的烹饪後可以食用,但是碧碧還是不建議大家吃。

如果烹饪方法不當,而導緻自己和家人吃了出現中毒等現象,那就虧大了。

而且發芽後的土豆口感和味道都會變差,所以沒必要為了省那麼一兩塊錢而委屈了自己,趕緊扔掉去買新的土豆吧。

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好啦!今天的文章就分享到這裡了。現在大家都知道了發芽後的土豆到底能不能吃了吧?大家趕緊把文章轉發出去,讓更多的人看到吧。

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