丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

《1》

在李麻花初出茅廬的時候，跟着前輩們混茶館，總是會聽到一些生僻的詞彙。

不是正岩、半岩、崗上、坑裡，就是三坑兩澗。

張口閉口，提到的都是這些，覺得他們好無聊，好沒新意，怎麼喝茶說來說去就是這些詞兒？

等到自己開始喜歡喝岩茶之後才發現，這些詞彙的背後是喝茶功力的體現，和蹭茶資曆的悠久！

《2》

為了了解更多關于正岩茶背後的故事，李麻花還專門請教了武夷山天心村茶農，就是被村姑陳稱為“武夷山版胡歌”的那位。

他告訴李麻花，所謂的正岩、半岩、外山、洲茶，其實都是指舊時的一些提法，主要是根據茶的生長環境來區分。

具體劃分可以看下圖：

而茶友們經常口口相傳，廣泛熱議的“三坑兩澗”，正是正岩産區的代表，分别由“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”組成。

以牛欄坑為例，這處地方岩谷陡崖，遮蔭條件好，谷底溪水細流，夏季日照短，冬季又能擋冷風，氣溫溫差小，長出來的茶葉葉片厚實，品質高，有着典型特征，因而生長出來的茶可謂岩茶精品中的精品。

除此之外，正岩主産地還包含天心岩，馬頭岩，竹窠，碧石，九龍窠，水簾洞，三仰峰等等，組成了龐大的正岩茶家族！

如果大家還是摸不清門道，沒關系，李麻花放一張武夷岩茶正岩山場分布圖，茶友們一看就一目了然了。

《3》

說了這麼多正岩茶産區的情況，肯定有很多茶友想了解正岩茶的特點。

那麼正岩茶有什麼特點？

（備注，後文所讨論的正岩茶品質特點，均是以制作工藝到位的岩茶為例）

正岩茶的品質突出，有3點表現。

第一：香氣細幽、持久、有特點。

正岩茶的香氣，是有靈魂的。

産于不同山場的岩茶，香氣都有細微的差異。

同樣的肉桂，種在馬頭岩和牛欄坑，最後的香氣表現卻迥然不同。

馬頭岩開山坪肉桂的香氣，像是剛猛的武夫，橫沖直撞，香氣直擊面門而來。

牛欄坑肉桂的香氣，是溫潤如玉的書生，溫文爾雅，香氣細幽，款款而來。

不論肉桂的香氣是張揚的、銳利的，還是内斂的、敦厚的，它們的香氣都會有共同點。那就是細幽、持久、個性鮮明。

這種香氣特點，也很好地延續到正岩産區生長的其他品種茶上。

第二：滋味甘醇、柔和、稠厚，岩韻悠長！

品味正岩茶的茶湯，是一種享受。

不論是生長在坑澗之間，還是在崗上的岩茶，仿佛都在用茶湯标榜一個事實——正岩出品，必有精品。（備注：當然有好茶青，少不了好工藝。精湛的工藝，是對岩茶品質的加分。）

李麻花之所以這麼迷戀正岩茶，很大一部分是源于它的滋味。

正岩茶的口感，醇厚、稠滑、柔和，輕啜一口茶，仿佛在喝濃稠的牛奶。是順的、滑的、柔的。它是湯，是漿。

這種茶湯的質感，如瓊漿玉液一般，能夠迅速把你的口腔緊緊包裹起來，再也無法逃離它的溫柔鄉。

另外，制作精良的正岩茶還帶有獨特的清甜感，這種清甜感，能牢牢地占據着你的口腔，讓你無法掙脫。

第三：耐泡度極佳

很多資深的岩茶茶友都知道，正岩茶還有一大特點——那就是耐泡啊，通常十泡後還有餘香。

看到此處，應該有茶友冒出來質問：

“李麻花，你忽悠誰呢，岩茶不是都很耐泡麼。”

此言差矣，不同山場的岩茶，内含物質是有很大差異的，耐泡程度不同。

如同葡萄，種植在不同國家的莊園，由不同制茶師釀造，最後釀出的葡萄酒，也是會有口感上的差異。

否則，我們為什麼還要追求波爾多産的酒，若是沒有差别，在家門前種幾株葡萄樹，自己釀酒豈不是更簡單？

具備這3個特點的正岩茶，所向披靡，叱咤風雲，讓李麻花心甘情願掏腰包。

《4》

正岩茶為什麼這麼好？

陸羽在《茶經》中曾發表了一個言論：“上者生爛石，中者生栎（礫）壤，下者生黃土。”

土壤可是會影響茶葉的品質哦，正岩茶會有香氣高昂、茶湯醇厚、耐泡、韻味好的特點，就和産區的生長土壤有關。

在正岩産區的土壤有一個共同特點，那就是這含砂礫量較多，達24.83～29.47%，而且土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右。

李麻花的愛好之一是種花，深知土壤疏松程度對植物的影響。

一般來說，土壤較為疏松的植物比較容易紮根。

含砂礫多的土壤通氣性好，有利于排水，這樣岩茶自然就能夠生長得好。

而且在正岩産區，岩谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好，這樣就為正岩茶的生長創造了一個有利的環境。

故而，也就有了正岩茶突出的品質。

《5》

正岩茶，天生是一款自帶明星光環的茶。

從出生開始，占盡了武夷山最有利的資源。土壤品質好，地理環境優越，光照、水分等條件均是完美比例，這樣的“家庭環境”讓外山茶、洲茶等遠親羨慕不已。

若要問正岩茶為什麼有這麼多人喜歡你，那它一定會告訴你：“我就是我，是不一樣的煙火。”

瞧，凡是傲嬌的茶，都有資本。

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版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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