在媽媽眼裡，酸奶無疑是給寶寶的完美零食，“營養”、“健康”、“新鮮”、“美味”……

什麼？寶寶6個月以上就可以喝酸奶？哦吼~

：寶寶不接受純牛奶的味道，改喝酸奶吧~

：飯後給寶寶消消食，喝瓶酸奶~

：孩子便秘了，多喝酸奶能改善~

日常生活中，酸奶被賦予了太多“神奇功能”，但最近，對酸奶的質疑聲越來越多……

小編準備了4個小問題，先考考媽咪為寶貝選酸奶、喝酸奶的實力，看看你對酸奶的了解是不是足夠深入吧！

1、以下哪一種或幾種産品不屬于酸奶？

A.酸牛乳

C.優酪乳

B.發酵牛奶

D.希臘酸奶

答案▼

D

2、酸奶配料表中，哪幾項是媽咪為寶貝選酸奶時應關注的不利因素？

A.白砂糖

C.果膠

B.食用香精

答案▼

AB

3、滅菌酸奶比普通酸奶更優質嗎？

A.是

B.否

答案▼

B

4、用溫水把酸奶熱一下再喝，會不會把乳酸菌燙死？

A.會

B.一般不會

答案▼

B

如果你都答對了，說明你真的是一位具有專業水準的酸奶行家。答得不對也沒關系，看過這篇文章，你就離行家不遠了。

都是糖惹得禍

我家孩子2歲前，都是喝配方奶，2歲開始喝純牛奶，但他對純牛奶的味道接受度一般，明顯沒有酸奶好，經常嚷着不喝純牛奶。于是，每天喝2杯牛奶，換成了2杯酸奶。

一開始孩子更喜歡超市的大果粒~

碳水化合物是14g/100g，喝1瓶酸奶差不多等于吃了2碗米飯！

後來，改成保質期更短，含糖量更少的原味酸奶（11.2g/100g），但對于體重超标的兒子來說，這樣的含糖量仍然很不放心。

最近網上流傳的酸奶鄙視鍊，我也可以看看常買的酸奶在哪層。（數據來源：放心選）

01、鄙視鍊頂端

幹幹淨淨啥也沒加

和潤純酸奶、光明如實、簡愛0添加糖裸酸奶

糖

騎士零添加酸奶、簡愛酸奶滑、蘭格格蒙古族、歸原有機酸牛奶

02、鄙視鍊中間層

糖 牛奶蛋白等其他原料

簡愛6.0g蛋白裸酸奶、新希望原态酪乳、味全簡單點、三元茯苓酸奶、蒙牛特侖蘇風味酸牛奶

03、鄙視鍊底層

糖 其他原料 食品添加劑

光明暢優、光明原味風味發酵乳、活潤果粒風味酸奶、君樂寶老酸奶、卡士原味鮮酪乳、君樂寶純享原味、蒙牛内蒙古老酸奶、明治保加利亞式酸奶、蒙牛冠益乳、三元老北京酸奶、西域春濃縮酸奶

越在鄙視鍊頂端的酸奶，含糖量越低。

我也嘗試買過如實原味酸奶，那種酸度連我都接受不了，更别說已經習慣了高甜酸奶的孩子。

研究了超市多款酸奶的含糖量，要給你一個心碎的答案，市面上大部分的酸奶産品，含糖量跟普通飲料不相上下，有一些甚至含糖量還更高些。

世界衛生組織2015年發布了有關成人和兒童糖攝入的指南，強烈推薦人們限制遊離糖的攝入。無論成人還是兒童，都建議把遊離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%以下。

粗略計算一下，按照每日總能量的5%計算，1－3歲的寶寶每日可以攝入的遊離糖最多為10－15克，一瓶每100克含14.7碳水化合物的常溫酸奶，其中的遊離糖差不多 10克。這意味着，如果3歲以下的寶寶每天喝1瓶酸奶，就差不多達到這個标準了，喝2瓶就超标了一倍。

控制糖的攝入對孩子來說尤為重要，孩子 “每天總能量攝入的10%”是多少呢？

如果想要“進一步限制在5%以下”，那上表中的含量再減半！也就是4-6歲的兒童，每天的糖攝入在10克以下，4歲以前的幼兒更低。

那我們再來研究一下酸奶的含糖量怎麼看。對于酸奶這種非谷物、非澱粉類的食物而言，它的營養成分表中的碳水化合物就基本相當于糖。碳水化合物這一欄的數據越低越好，起碼要小于10g/100g（估算100g酸奶中本身含有4~5g乳糖，那就添加了5~6g遊離糖）。

另外配料表越簡單越好，什麼白砂糖、葡萄糖、玉米糖漿、XX糖漿、麥芽糊精……這些都是額外添加的糖，越少越好。

提示：這幾類寶寶不适合喝酸奶

1、患腸胃炎的寶寶

酸奶會增加胃酸分泌量，提高胃蛋白酶分泌量及活性，所以患有腸胃炎的寶寶最好不要喝酸奶，不僅難以吸收營養，還會影響消化功能。

2、患糖尿病的寶寶

酸奶在發酵過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，并且有時還會加入各種糖漿增加味道。所以患有糖尿病的寶寶要特别注意。

3、對牛奶蛋白過敏的寶寶

牛奶過敏，本質上是對牛奶中含的蛋白質過敏。酸奶一般是由生牛乳或奶粉發酵而來，裡邊仍然含有容易引起過敏的蛋白質。喝牛奶過敏的人，喝酸奶也會出現過敏的情況。

若是單純的乳糖不耐受，喝完牛奶腹瀉脹氣，就可以喝酸奶。

另外，牙齒不好的孩子，也要注意酸奶的影響，喝完之後要漱口、刷牙。

忘掉酸奶中的益生菌吧

相信很多愛學習的媽媽們對于酸奶中添加益生菌的事情也有很多問題要問吧。益生菌要在冷藏條件下才能活，那常溫酸奶都是死菌了？死菌還有用嗎？活菌的話，雙歧杆菌、保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌，鼠李糖乳杆菌……到底哪些菌更好？每天吃多少酸奶攝入的益生菌才夠呢？吃到胃裡的益生菌能存活嗎，它們和腸道裡原有的菌群是怎麼共生的？怎麼知道我吃進去的菌就是适合我的？有人說乳酸菌就是個騙局，是真的嗎？

好吧，為了給你們一個至少我認為是比較客觀的答案，我翻閱了大量文獻和專家讨論，最後的結論是：

這事就别糾結了吧！

這事别糾結了！

别糾結了！

簡單說，就是科學界其實也沒搞清楚是怎麼回事。人類對于腸道菌群的研究，才隻是冰山一角；腸道菌群如何工作、菌群失調之後會發生什麼、如何恢複失調的菌群，人們都還沒有徹底了解。更别說回答上面那些問題了。

但是，有一些對比實驗确實也顯示，每天喝含有活益生菌的酸奶，似乎是有積極的作用，但這遠遠不能證明什麼……

所以，“酸奶中的益生菌可以調節腸胃健康”，這樣的廣告詞，以後我們就直接“呵呵”吧。

多大可以喝酸奶？什麼樣的酸奶值得選？

寶寶多大可以喝酸奶？

這個時間點，國内外是有差異的。

美國兒科學會建議，寶寶滿 6 個月就能夠嘗試喝酸奶了，這與給寶寶開始添加輔食的時間一緻，可以把酸奶作為輔食讓寶寶嘗試接觸，但要注意少量添加。

國内則更加謹慎，建議晚一些給寶寶喝酸奶。《中國居民膳食指南（2016版）》推薦從 1 歲開始嘗試，原因是普通鮮奶、酸奶、奶酪等的蛋白質和礦物質含量遠高于母乳，可能會增加嬰幼兒腎髒負擔。

什麼樣的酸奶值得選？

「選生牛乳為原料的」

往往在酸奶的配料表一欄，排第一的就是這一項，它決定了酸奶是用鮮牛奶進行發酵的，還是用奶粉發酵而成。媽媽們注意看，标注了“乳粉”的都是複原乳做的酸奶，标注了“生牛乳”的就是鮮牛奶制作的酸奶。

奶粉和鮮奶在營養成分上還是有些差别的，奶粉經過高溫加工，會損失大部分維生素B、維生素C等。而且作為原料的奶粉的生産日期、質量等我們也是不可能知道的。而新鮮奶源因為保質期比較短，需要在一定時間内進行殺菌，然後發酵成酸奶，所以營養成分都基本保存。

「高蛋白質是王道」

酸奶之所以健康，一個重要原因就是它含有的優質蛋白質。按我們國家标準，每100g 風味酸奶中蛋白質含量小于 2.3g 的一律視為“假酸奶”。而對純酸奶要求更高，蛋白質不得低于 2.9g 。

但市面上蛋白質含量隻有區區1點幾，含糖量卻高達15g以上的乳酸菌飲料比比皆是啊，這種典型的低蛋白高糖分飲料（蛋白質來源還存疑），因為打着一個很健康的名字“乳酸菌”，至今還被很多父母認為是酸奶呢。實際上它就是飲料！就是飲料！！

另外通常情況下，蛋白質含量高的酸奶，含鈣量也就高，是孩子的理想鈣攝入源（還是要強調低糖）。

「請買純酸奶，抛棄風味酸奶」

顧名思義，純酸奶就是沒有添加放其他成分，當然更健康。至于有些媽媽抱怨說孩子不愛吃怎麼辦，我們自己動手添加點水果、堅果、餅幹碎什麼的，立馬就上檔次了。

酸奶的正确打開方式

1、那麼多名詞酸奶怎麼選？

『老酸奶』

凝固型酸奶，加上增稠劑，營養與普通酸奶差别不大。

『炭燒酸奶』

特别的顔色和獨特的焦香風味頗受歡迎，價格也比普通酸奶貴一些。在原料牛奶中加入一定量的糖，之後再經過長時間高溫保溫，發生了美拉德反應，産生獨特的褐色并産生香味。在營養上沒有什麼優勢，碳水化合物增加。

『希臘酸奶』

市面上的希臘酸奶有的是脫乳清酸奶，有的是額外添加了乳脂的酸奶，黏稠度介于酸奶和奶酪之間。相比普通酸奶，希臘酸奶的蛋白質、鈣含量更高。

2、酸奶中的增稠劑對人體有害嗎？

無毒無害，沒你想得那麼不安全

酸奶中加的食品添加劑主要是增稠劑，許多家長認定隻要是食品添加劑就不安全。其實，像果膠、黃原膠、卡拉膠、羧甲基纖維素、改性澱粉、改性纖維素等都是無毒無害的，不僅無害，其中植物膠還有一些額外的好處，屬于可溶性膳食纖維，有利于降低餐後血糖反應，幫助膳食中的重金屬物質排除。

3、酸奶太涼，可以溫一溫再喝嗎？

酸奶是可以适當加熱的，喝之前放在溫水中浸泡一會兒，溫度基本保持在40~45℃(手感覺稍微有些發熱的溫度)，可以适當恢複乳酸菌的活性，但不會對酸奶的營養和保健價值造成太大影響。

4、自制酸奶要注意什麼？

如果自制酸奶，請規避細菌污染。酸奶的制作過程，其實就是乳酸菌繁殖的過程，同時，有害細菌也能大量繁殖。所以，注意選用專業的制作電器，制作前容器高溫消毒、使用菌粉而不要用購買的酸奶進行發酵，可有效避免有害菌的污染。

5、推薦幾種好酸奶

●光明如實酸奶

推薦指數：★★★★★

品牌：光明

産品類型：發酵乳

口味：原味

蛋白質含量：4.1g/100ml

是否含添加劑：不含

成分簡單，不含糖、不含香精防腐劑。不管是寶寶還是減脂戒糖的大人都非常适合。如實酸奶質地濃稠，口感醇厚。酸奶裡還附贈一包蜂蜜，大人可以添加蜂蜜，一歲以下寶寶不要添加。

●和潤純酸奶

推薦指數：★★★★★

品牌：和潤

産品類型：發酵乳

口味：原味

蛋白質含量：3.1g/100ml

是否含添加劑：不含

比老酸奶稀一點兒的質地，味道偏酸。但又是一個幹淨的配料表，不添加糖（碳水化合物4.4g），對寶寶十分友好。

●簡愛0添加裸酸奶

推薦指數：★★★★☆

品牌：簡愛

産品類型：酸乳

口味：原味

蛋白質含量：3.8g/100ml

是否含添加劑：不含

這款酸奶隻添加了生牛乳和乳酸菌，沒有其它任何的添加物，很适合1歲左右的寶寶飲用。如果覺得太酸，可以加點水果粒。

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