30年肉店老闆教你在家做灌香腸，做法簡單，一次就成功。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近豬肉的價格大降價，而且天氣也跟着降了下來。到了寒冷的季節，不知道大家有沒有在家裡想着做一些灌香腸呢？一開始我也沒想現在灌香腸，但昨天經過賣肉的菜市場，裡面已經排了十幾個人。據說都是來灌香腸的，這個時候的豬肉價格才十幾元一斤，對于喜歡吃灌香腸的朋友來說，不妨在這個時候多囤一些哦。

在我們四線城市這邊，一斤豬肉的價格才13元。讓别人加工制作出來香腸加工費是4元錢一斤，不嫌麻煩的朋友不妨自己在家做哦。現在幾乎全網都在灌香腸，而且每個加工香腸的地方都在排隊，如果想要自己在家做灌香腸的話，不妨跟着本篇文章來學習一下哦。教你詳細做法與配料，話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

準備食材:10斤的豬肉、花椒面、細辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、雞精。

操作步驟:

1.首先準備10斤肥三瘦七的豬後腿，然後給它切成大塊，放在清水中浸泡兩小時備用。做灌香腸一定要記得把這個五花肉放在清水中浸泡兩小時。這樣才能去除裡面的血水，以及髒東西。灌出來的香腸好吃入味不腥還不柴。

2.兩個小時過後，我們把五花肉挂起來晾曬半小時備用。把五花肉裡面多餘的清水浸泡出來。然後用刀給它切成薄片，放置一旁備用。做灌香腸一定要用手切，用絞肉機做出來的肉餡不好吃哦。

3.準備配料:10斤的五花肉裡面加入150克的精鹽，喜歡吃淡一點的朋友，可以加入120克的精鹽哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一塊切成姜末，大蒜2頭切碎備用。雞精40克，把這些配料準備好。

4.把這些配料直接放入切好的肉片當中，時間的豬肉裡面再往裡面加入兩勺老抽，直接給它攪拌均勻腌制30分鐘備用。喜歡吃辣一點的罐香腸，可以往裡面加入30克的粗辣椒面10克的細辣椒面。

5.豬腸衣一斤放在清水中，沖洗兩到三遍。清洗好的豬腸衣在上面倒扣上一個礦泉水瓶，礦泉水的底部給它剪下來。豬腸衣的另一端給它打上一個死結。

6.然後把腌制好的豬肉直接放在礦泉水瓶中，用筷子往下插一插把豬肉徹底地灌進腸衣裡面。直到把整個豬腸衣灌滿為止。灌好之後另一頭給它打上一個死結。

7.每個15厘米左右，在這個豬腸衣上面給它用細繩捆起來。每一節用牙簽給插四五個小孔。然後直接放在陽台上晾曬5到6天。把裡面的水分曬幹。曬制彤紅色。就可以放在冰箱的冷凍室裡儲存起來啦！

8.用這個方法儲存的灌香腸放一年都不用擔心壞。吃的時候直接拿出來兩根，開水上鍋蒸30分鐘。30分鐘後就可以出鍋裝盤啦。

好啦，以上就是灌香腸的詳細做法與配料啦。喜歡吃灌香腸的朋友你學會了嗎？你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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